מחית חומצה: מתכונים טעימים מירק בריא - איך מכינים מחית חומצה ביתית

הכנת העלים

יש לשטוף היטב את מסת החומצה הירוקה כדי להסיר חול ואבק. ניתן אפילו להשרות את העלווה במים קרירים למשך 15 דקות.במהלך הזמן הזה הלכלוך ייפול מאחור וישקע בתחתית המיכל.

הירוקים השטופים מנערים כדי להסיר עודף לחות. לפני הבישול יש לבדוק את החומצה ובמידת הצורך להסיר עלים פגומים וחרקים מצהיבים.

תוספת בריאה - מחית חומצה

טוחנים עם חלב וחלמונים

• עלי חומצה - 500 גרם;
• מים - 50 מיליליטר;
• חלמונים (גולמיים) - 2 חתיכות;
• קמח חיטה - 2 כפות;
• חלב 2.5% שומן - 300 מיליליטר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור - קורט.

את הירוקים קוצצים דק בסכין חדה ומניחים במחבת עמוקה עם דפנות עבות. מוסיפים מים לירוקים ומדליקים את האש לבינונית. את החמציץ מבשלים מתחת למכסה עד שהוא מתרכך, ואז מרוקנים אותו במסננת.

מטגנים קמח במחבת יבשה. חשוב מאוד שזה לא יישרף, ולכן התהליך נמצא במעקב כל הזמן. לאחר מכן מוסיפים חלב לקמח ומביאים את התערובת לרתיחה, זכור לערבב הכל במרץ. מניחים את פרוסות החומצה המבושלות לתוך הנוזל הרותח ומרתיחים את המחית במשך 5 דקות על אש בינונית. כל מה שנשאר זה להוסיף את החלמונים. כדי לעשות זאת, תחילה מכים אותם עם מטרפה. בתום הבישול מפזרים את מחית החמצמצים במלח ופלפל.

פירה שמנת

• חומצה - 1 קילוגרם;
• שמנת 20% שומן - 250 מיליליטר;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח לטעימה;
• מים - 100 מיליליטר;
• פלפל שחור - כמה קמצוץ.

את החמציץ הממוין מבשלים במחבת במשך 10 דקות. ואז הירק המוגמר מועבר למסננת, והשמן הצמחי מחומם היטב במחבת. ברגע שהשומן רותח מוסיפים לו חומצה. לאחר כדקה מוסיפים שמנת, מלח ואבקת פלפל שחור. מבשלים את כל המוצרים יחד במשך 3-5 דקות. התוספת מוכנה!

ערוץ "תראו כמה זה טעים!" יספר לכם בפירוט על הכנת מחית חומצה לתוספת

מחית חומצה לחורף בצנצנות

פירה ללא תוספות

• חומצה - 1 קילוגרם.

כשמכינים חומצה לחורף, יש לשים לב במיוחד למיון הירוקים ושטיפתם. עלים טריים מוכנים נכתשים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. חומרי הגלם מונחים בצנצנות נקיות ומכוסים במכסים.החסר מעוקרים באמבט מים למשך שעה ואז מסובבים בחוזקה. אחסן מחית חומצה לאורך כל החורף במקום קריר.

מחית חומצה עם מלח

• חומצה - 1 קילוגרם;
• מלח שולחן - 30 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות לכל צנצנת.

את העלים מעבירים במטחנת בשר ומערבבים במלח. את המחית מניחים במיכלים נקיים ומעליו יוצקים שמן. חתיכת עבודה זו מעוקרת במים למשך 30 דקות ולאחר מכן אטומה בחוזקה.

הכנת חורף - מחית חמיץ ותרד

• חומצה - 500 גרם;
• תרד - 500 גרם.

חומצה ותרד שטופים וממוינים מולבנים לפני הקיצוץ. זה יכול להיעשות במים או בקיטור. זמן חשיפה תרמית הוא 3 דקות. במהלך תקופה זו, העלווה תהפוך רפויה.

כדי להביא אותו למצב הומוגני, השתמש במסננת מתכת. את המחית המוגמרת שמים בסיר בגודל מתאים ומרתיחים 10 דקות על מבער בינוני. את התערובת החמה ממלאים בצנצנות נקיות שיהיה צורך לעקר. זמן העיבוד של חלקי עבודה באמבט מים הוא בין 20 דקות לחצי שעה.

פירה קפוא

ניתן להקפיא את מחית החמצים. לשם כך, הירוקים הקצוצים מונחים בתבניות קטנות ומקפיאים במקפיא. כוסות פלסטיק, מיכלים ומגשי קרח יכולים לשמש כמיכלים. ברגע שהמסה קופאת, היא מונחת בשקית אטומה ומכניסה עמוק לתוך החדר לאחסון. תכשיר זה שומר על הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וניתן לאחסן אותו עד הקציר הבא.