מתכון נקניק דם תוצרת בית "מיוחד" - עם דם נוזלי, בשר ותבלינים, ללא דייסה.

קטגוריות: נקניק

נקניק דם תוצרת בית "מיוחד" עשוי מדם טרי שנאסף. הבישול צריך להתחיל במהירות, לפני שהרכיב העיקרי יספיק להתעבות.

רכיבים: צִפּוֹרֶן, פלפל אנגלי, אומץ, דָם, בשר חזיר, מלח, קִימֶל, פלפל שחור טחון

ואיך לעשות דם.

אספו את דם החזיר והקפידו לשקולו כדי לחשב את כמות התבלינים.

מסננים את הדם לאגן עמוק, מוסיפים מלח בנדיבות ומערבבים בכף עץ. השאירו את האגן במקום קריר ועברו למוצרים אחרים.

לליטר אחד של דם, הכינו חצי קילו של גזרי בשר שומני קצוצים. מוסיפים להם פלפל שחור (1 כפית), כמון (קורט קטן), פלפל אנגלי (חצי כפית) וציפורן טחונות (5 ניצנים). כמו כן, מוסיפים מעט מלח.

מעבירים את תכשיר הבשר השומני לאגן עם דם ומערבבים את המסה.

ממלאים את מעי החזיר המוכנים בבשר הטחון הנוזלי שנוצר. לשם כך, השתמש במשפך רחב.

קושרים את תחתית מעטפת הנקניק בחוט לפני המילוי. לאחר שהמעיים מכוסים בדם בבשר ותבלינים, קושרים גם את חלקיהם העליונים. דוקרים את הנקניקיות בכמה מקומות בעזרת מחט דקה ומניחים אותן בסיר גדול שעל תחתיתו מניחים תחילה כמה מקלות עץ. הם נחוצים כדי למנוע מהדם להידבק לתחתית.

יוצקים מים מומלחים קרים על נקניקיות גולמיות ומביאים לרתיחה.מבשלים את נקניק הדם עד שהוא מבושל לחלוטין, בדוק על ידי דקירה חוזרת של המעי עם מחט: אם לא זורם ממנו דם, אז המוצר מוכן.

מוציאים את נקניק הדם ה"מיוחד" המוגמר מהמים החמים ומניחים על מסננת גדולה או על רשת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. אחסנו את עצי הדם במקרר או במרתף. במקרה השני מניחים את הנקניק בסיר קרמי ויוצקים מעליו שומן חזיר מומס. כאשר הוא מתקשה, הוא הופך לחומר משמר מצוין.

מתכון נקניק דם תוצרת בית "מיוחד" - עם דם נוזלי, בשר ותבלינים, ללא דייסה.

קטגוריות

ערכים אחרונים