מתכון ללימונים כבושים לחורף ולכל יום

במבט ראשון, עצם הביטוי "לימון כבוש או מלוח" נשמע מוזר. אבל זה רק עד שתחליט לנסות את זה. במטבח המזרח תיכוני, לימון כבוש פופולרי כמו עגבניות או מלפפונים כבושים בארצנו. מוסיפים אותו לסלטים, למנות דגים ובשר, או פשוט אוכלים אותו עם מזלג מצנצנת תוך כדי אכילת בגט טרי.

לימונים מותססים שלמים, לחצאים, או חותכים לחתיכות. מטעמי נוחות עדיף כמובן לחתוך לפרוסות. כך הוא יתסס בצורה אחידה יותר, והכי חשוב, הוא יתסס מהר יותר.

מלכתחילה אפשר לנסות לתסוס צנצנת קטנה, 300 גרם, לצנצנת כזו תצטרכו:

• 3 לימונים;
• כפית אחת כל אחד פפריקה ופלפל חריף;
• 1 ראש שום;
• שמן זית (אפשר שמן חמניות מזוכך).

אפשר להחליף תבלינים באחרים, או להוסיף לטעמכם את מה שנראה לכם יותר מתאים. אתה יכול להכין כמה צנצנות קטנות, להוסיף זר תבלינים משלך לכל אחת מהן.

קודם כל צריך לשטוף את הלימונים היטב ולשפוך עליהם מים רותחים. זאת למקרה ששימשה שעווה לשימורם.בהשפעת מים רותחים, השעווה תימס מיד, ומה שלא נמס יימחה במגבת בד רכה.

שטפו מיד את הצנצנת והמכסה במים רותחים לניקוז בזמן שאתם מכינים את הלימונים.

עכשיו אתה צריך לחתוך את הלימון. כפי שצוין לעיל, עדיף לחתוך לעיגולים או לחצי עיגולים.

מערבבים בצלחת מלח גס, פלפל, פפריקה ושום קצוץ. טובלים כל חתיכת לימון בתערובת זו ומניחים בצנצנת.

מניחים את הלימון בחוזקה, אך לא ללחוץ חזק מדי כדי לא לפגוע בפרוסות הלימון העדינות. יוצקים את תערובת המלח הנותרת לתוך הצנצנת ומנערים אותה.

סוגרים את הצנצנת במכסה ומשאירים לתסיסה כיום אחד. יש אומרים שעדיף להשאיר אותו בשמש, אחרים מעדיפים מקום קריר. עדיף לבחור ב"אמצע הזהב" ולהשאיר את צנצנת הלימונים במקום חמים, אך הרחק מאור השמש.

יש לנער את הצנצנת מעת לעת. לאחר יממה בערך תראו שהלימון שחרר מיץ וזה טוב. אבל כדי למנוע מהמתנע להפוך לעובש ולהתקלקל, כדאי לשפוך שמן צמחי לתוך הצנצנת, כך, מעורבב עם מיץ לימון, הוא מכסה לחלוטין את הלימונים.

סוגרים שוב את הצנצנת ועכשיו צריך להכניס אותה למקרר, במדף הנמוך ביותר. זמן התסיסה במקרר הוא כ-5-7 ימים. אחרי שבוע, נסו לימונים כבושים והתכוננו לרוץ למנה חדשה, כי צנצנת כזו לא תחזיק לכם הרבה זמן.

כל מי שאי פעם ניסה לימונים כבושים לעולם לא ישכח את הטעם הזה.

צפו בסרטון כיצד להכין לימונים כבושים בסגנון מרוקאי: