מתכון ללקו גרוזיני עם חצילים לחורף

קטגוריות: לצ'ו

אי אפשר לומר שבגרוזיה יש מתכונים מסורתיים להכנת לקו. לכל משפחה גרוזינית יש מסורות משלה, ואי אפשר לשכתב את כל המתכונים. יתר על כן, יש עקרות בית שלא רוצות לחלוק את הסודות שלהן, ולפעמים צריך לנחש מה נותן טעם אלוהי למנה מסוימת. אני אכתוב את המתכון שנבדק שוב ושוב על ידי משפחתי, חבריי ושכניי.

רכיבים: חציל, יֶרֶק, בצל, פלפל בולגרי, עגבניות, שמן צמחי, שום
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

בלקו גרוזיני מכינים את המתכון הזה ללא חומץ. בטיפול נכון בחום, טיפול זה נמשך לפחות שנה. אמנם, לא משנה כמה תכינו את הלקו הזה עם חצילים, עד האביב המדפים שלכם עם הלקו יהיו ריקים לחלוטין.

כדי להכין lecho בגיאורגית, אתה צריך את המוצרים הבאים:

פלפל חריף - 2 ק"ג;
חצילים - 1 ק"ג;
עגבניות - 1 ק"ג;
בצל - 0.5 ק"ג;
שמן צמחי - 200 גרם;
שום - 1 ראש גדול;
מלח;
ירקות טריים.

רוב עקרות הבית מכינות תחילה רסק מעגבניות ותבשיל ירקות בעגבניה. זה לא לגמרי נכון. חומצת עגבניות מונעת מירקות להתבשל, מקשה עליהם ומגדילה את זמן הבישול. בצע את ההוראות, ואז הכנת lecho בגיאורגית לא ייקח לך הרבה זמן ומאמץ.

קולפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות. אתה לא צריך לטחון אותו ולהפוך את החלקים גדולים מספיק.

יוצקים שמן צמחי לסיר עמוק ומחממים אותו עד כמעט רתיחה. בזהירות רבה יוצקים את החצילים לשמן החם ומתחילים לנקות את הפלפלים.מסירים את הגבעולים וחותכים כל פלפל ל-4-6 חתיכות. מערבבים את החצילים מדי פעם, ואפשר להנמיך מעט את האש.

בזמן שעבדתם על הפלפל, החצילים כבר היו מבושלים מספיק ואפשר להוסיף להם פלפל. מערבבים את הפלפלים עם החצילים, מכסים את הסיר במכסה ומעבירים את האש למינימום האפשרי ללקו.

חותכים את הבצל לטבעות גדולות ומוסיפים גם אותו לסיר.

קולפים את העגבניות וחותכים אותן. אין דרישות מיוחדות, וחתכו את העגבניות איך שאתם אוהבים.

מוסיפים עגבניות ללקו, מערבבים ומוסיפים מלח.