מתכון למרשמלו יערה ביתי - איך להכין מרשמלו יערה בבית

איך להכין מרשמלו יערה עם סוכר

לרוב מכינים פסטילה מהעוגה שנשארת לאחר סחיטת מיץ פירות היער. הגרגרים ממוינים מראש, מוציאים דגימות רקובות. לא מומלץ לשטוף יערה לפני הבישול, מכיוון שפרי היער העדין הזה רגיש מאוד לעיוותים. אבל, בכל זאת, אם רכשתם יערה בשוק ולא בטוחים בטוהרתה, תוכלו לשטוף אותה בסיר גדול במים, לתפוס בזהירות חלקים מהגרגרים בידיים ולהעבירם למסננת.

באמצעות מסחטת מיצים ידנית או חשמלית, מיץ מופק מיערה. את העיסה הרכה הנותרת שוקלים ומוסיפים לה אותה כמות של סוכר מגורען. מערבבים את פירות היער והסוכר ומאפשרים לתערובת להתבשל במשך 5 שעות, בזמן זה יש לערבב את העוגה והסוכר מספר פעמים נוספות.

הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין ופירות היער אמורים לשחרר מעט יותר מיץ. אם המסה נראית לך קצת יבשה, אז אתה יכול להוסיף לה כמה כפות של מיץ סחוט קודם לכן.

לאחר מכן, אתה יכול להכין את הפסטיל בשתי דרכים:

1. הכנת מרשמלו "חי" ללא בישול. את מסת פירות היער עם סוכר מומס מניחים על ניילון נצמד או נייר אפייה משומן בשכבה של לא יותר מסנטימטר, ונשלחת לייבוש.
2. מרשמלו מבושל. את מסת פירות היער מניחים על אש נמוכה ומחממים במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, פירות היער יתרככו עוד יותר, והמסה המתוקה עצמה תהפוך לריבה סמיכה. לאחר הליך זה, המרשמלו מונחים על מגשים ומייבשים.

ניתן לייבש מרשמלו יערה באופן טבעי, בתנור או במייבש חשמלי.

הדרך הטבעית כוללת הנחת משטחים עם מרשמלו על המרפסת או על מרפסת מזוגגת. הפסטיל מכוסה בגזה מעל כך שהבד לא יגע במוצר עצמו. עיצוב זה יגן על המרשמלו מפני התקפות חרקים. זמן הייבוש תלוי בתנאי מזג האוויר ובעובי שכבת פירות היער ובממוצע נע בין 1 ל-7 ימים.

בתנור מייבשים את המרשמלו בטמפרטורה של 90 - 100 מעלות במדף העליון של התנור. הדלת חייבת להיות מעט פתוחה. כדי לעשות זאת, הכנס מגבת מטבח או כפפת תנור לתוך הרווח. זמן הייבוש הוא בין 3 ל-6 שעות.

ניתן גם לייבש מרשמלו יערה במייבש ירקות ופירות מודרני בטמפרטורה של 70 מעלות. יבש את המרשמלו על מגשים מיוחדים או קלף משומן בשמן צמחי. הלחות של המוצר המקורי ועובי שכבת פירות היער משפיעים ישירות על זמן הייבוש.

מוכנות המרשמלו נקבעת באופן ידני.אם האצבעות לא נדבקות למוצר, והמרשמלו עצמו אלסטי ועמיד, ניתן להשלים את הייבוש. שכבה מיובשת היא קשה ושבירה.

לאחר שהמרשמלו התייבש לחלוטין, מוציאים אותו בעודו חם מהנייר או המגשים ומגלגלים אותו לצינור צפוף או חותכים אותו לחתיכות מנות מכל צורה שהיא. את הגלילים המצוננים משאירים בצורתם המקורית לאחסון, או חותכים לחתיכות קטנות ברוחב 2-3 ס"מ. מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.

סרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" יספר לכם איך מכינים מרשמלו ביתי במייבש חשמלי לירקות ופירות.

חומרי מילוי למרשמלו יערה

כדי לגוון את טעמו של קינוח יערה אפשר להוסיף למסת פירות היער רסק תפוחים, אגסים או אפרסקים בשלב הבישול. בננה או קישואים מתאימים בצורה מושלמת למרשמלו. ניתן לגוון את כמות הירקות והפירות לפי הרצון. במקביל, ניתן להתאים גם את כמות הסוכר במתכון המקורי, במיוחד אם המרשמלו של יערה מלא בסוגי פירות מתוקים.

בנוסף למרכיב הפירות והירקות, ניתן להוסיף למרשמלו אגוזי מלך, שקדים או גרעיני חמניות כתושים.

אם לפני הייבוש מפזרים את שכבת פירות היער בשברי קוקוס ומחליפים את הסוכר בדבש, אז פסטיליה של יערה יקבל טעם שונה לחלוטין ויהיה קריספי בעת ייבוש.

כיצד לאחסן מרשמלו יערה

יריעות מרשמלו מיובשות היטב, מגולגלות לגלילים, מאוחסנות במיכלי פלסטיק בטמפרטורה של +4...+6 מעלות עד שנה. ניתן גם להקפיא את חומר העבודה. לשם כך עוטפים את הצינורות בניילון נצמד וארוזים בשקית ניילון.