רוזמרין מיובש: דרכים להכין עשבי תיבול חריפים - איך לייבש רוזמרין בבית

בבישול משתמשים ברוזמרין לטעם בשר ועוף, דגים ופירות ים. השמנים האתריים שהצמח הזה עשיר בהם משמשים למטרות רפואיות. תמיסות ריפוי ותה נעשים גם מזרעי השיח הזה.

מכיוון שרוזמרין מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים, יש לייבש אותו בזהירות רבה. במאמר זה נדבר על כל הדרכים לייבוש נכון של רוזמרין.

איך ומתי לאסוף רוזמרין

ליורה, עלים ופרחים של צמח זה יש תכונות מועילות. אבל היקר ביותר הוא המסה הנשירה.

יש צורך לאסוף את החלקים הירוקים של הצמח לפני שהשיח מתחיל לפרוח. בתקופה זו המזיגה מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים ושמנים ארומטיים. ענפי רוזמרין נחתכים באורך 15-20 סנטימטרים, מנסים לבחור את הזרעים העסיסיים והצעירים ביותר.

פרחי רוזמרין נאספים כדי לחלוט תה ולהכין תמיסות. הם נחתכים במהלך תקופת הפריחה הפעילה של הצמח.יש לשלוח את התפרחות שנאספו לייבוש מהר ככל האפשר כדי שלא יהיה להן זמן לקמול.

שיטות לייבוש רוזמרין

באוויר

את חומרי הגלם שנאספו ניתן לייבש באזור מוצל ומאוורר או בחוץ מתחת לגגונים. המשימה העיקרית היא להגן על הרוזמרין מאור השמש, אחרת הירוקים יאבדו צבע ורוב חומרי המזון.

המסה הירוקה מונחת על גיליונות נייר ומיובשת, מתהפכת כל יום. אפשר לייבש רוזמרין עם עלים בודדים, אבל הרבה יותר קל לייבש את חומר הגלם עם ענפים.

אתה יכול גם ליצור צרורות קטנות של 5 עד 7 ענפים ולתלות את הרוזמרין, העלווה למטה, על המרפסת או עליית הגג.

הפרחים מונחים על מתלים או על נפות בשכבה אחת ומייבשים בצל, הופכים מדי פעם.

שיטת הייבוש הטבעית אורכת כשבועיים.

במייבש לירקות ופירות

אם תנאי מזג האוויר לא מאפשרים לך לייבש את הירוקים שלך מהר מספיק, אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי לפירות וירקות.

ענפי רוזמרין ירוקים נחתכים לחתיכות של 5-6 סנטימטרים ומונחים בשכבה אחת על מדפי הייבוש. כדי לשמר את הכמות המרבית של שמנים אתריים, טמפרטורת החימום לא תעלה על 40 מעלות.

פרחים מיובשים באותו אופן, רק זמן ייבוש התפרחת ייקח חצי יותר, בערך 4 שעות.

בתנור

זה מאוד לא רצוי להשתמש באפשרות זו להכנת רוזמרין, שכן טמפרטורת החימום של התנור די קשה לשלוט. אבל אם אתה צריך בדחיפות לייבש את התבלין, ואין דרך אחרת לעשות זאת, אז התנור חייב להיות מוגדר לחום מינימלי.

דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט ויש להניח את מגשי הרוזמרין על המדף העליון.זמן ייבוש – 3 – 4 שעות.

אלכסנדר מקסימוב ידבר על התכונות המועילות של רוזמרין ומתכונים להכנת תרופות בסרטון שלו

כיצד לאחסן רוזמרין מיובש

חומרי גלם יבשים איכותיים בעלי צבע אפרפר-ירוק, טעם חריף ומריר וארומה קמפורית בוהקת.

לפני הנחתם במיכלי אחסון, הענפים משוחררים מעלים. ניתן לטחון עלים יבשים לאבקה באמצעות בלנדר, אך בבישול עדיף להשתמש בעלים שלמים דמויי מחט.

אחסן רוזמרין למשך שנה בשקיות נייר או בד. החדר בו מאוחסן התבלין צריך להיות יבש וקריר.