כובעי חלב זעפרן מלוחים לחורף - מתכון (המלחה יבשה של פטריות).

בעזרת המתכון הביתי הזה לכבישת פטריות, תוכלו להכין מעדן שלא תמצאו בחנויות - תוכלו להכין רק בעצמכם.

רכיבים: פטריות, מלח

כובעי חלב זעפרן

המלחה יבשה של פטריות היא שיטת כבישה שבה רק מלח משמש כחומר משמר. הוא משמש להמלחת פטריות כמו כובעי חלב זעפרן ופטריות זעפרן - סוג של פטריות חלב בצבע אדום-חום. בפטריות חלב אלו יש מיץ חלבי שאינו מר כמו פטריות חלב אחרות.

איך לכבוש פטריות (כובעי חלב זעפרן) לחורף בשיטה היבשה.

אנו מנקים את הפטריות הקיימות, מנגבים אותן במטלית יבשה (אין צורך לשטוף אותן) ומניחים אותן באמבטיה, לעיתים קרובות מפזרים עליהן מלח. כשהכלי מלא, מכסים אותו במטלית נקייה ומפעילים עליו לחץ. אין צורך להוסיף מים ותבלינים להכנה - זה יכול להרוס את הטעם הפיקנטי והשרפי שניחנות בו הפטריות הללו.

תהליך הכנת מכסי חלב זעפרן לכבישה הושלם. מניחים את גיגית הפטריות בחדר חשוך וקריר למדי (16-18 מעלות צלזיוס). מיום למחרת מתחילים לבדוק האם המיץ מהפטריות הגיח מעל הלחץ. אם הנוזל אינו מופיע, הגדילו את העומס, שטפו את הבד במים נקיים ומכסים שוב את הפטריות. יש לשטוף את החומר כל הזמן עד שהמיץ יוצא מעל הלחץ, ולאחר מכן להעביר את הפטריות למקום בו עוד יותר קר (5-10 מעלות צלזיוס).

פטריות מלוחות - כובעי חלב זעפרן

אתה יכול לנסות כובעי חלב זעפרן מלוח לאחר 7-10 ימים. אנו ממשיכים לאחסן את חומר העבודה שנותר במקום קר. פטריות מוכנות מתאימות כמנה ראשונה וכתוספת לתוספת.