סלט חצילים, פלפל מתוק ועגבניות עם גזר לחורף

אתה לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים כדי להכין את סלט החורף הטעים ביותר הזה. כתוצאה מכך, אתה מקבל משהו כל כך טעים שהמשפחה שלי מוכנה לאכול אותו כל יום. אציין רק שהוא מוכן מחומרים זמינים, ותמונות שלב אחר שלב שצולמו יהפכו את הסיפור על תהליך השימור לחזותי יותר.

מוצרים לרכש:

• חצילים - 1500 גר';

• גזר - 500 גרם;

• עגבניות – 1.5 ק"ג;

• סלט פלפל מתוק - 800 גרם;

• פלפל חריף - 1 יחידה;

• שום - 3 ראשים;

• שמן צמחי - 200 גרם;

• חומץ - 130 גרם;

• סוכר - 250 גר';

• מלח – 1 כף.

איך מכינים סלט חצילים לחורף

ראשית נכין את החצילים. זה קל לעשות, תחילה מסירים את הגבעול עם סכין חדה ומקלפים את העור. קל מאוד לעשות זאת עם קולפן תפוחי אדמה. לאחר מכן חותכים את הכחולים לקוביות גדולות כמו בתמונה, שמים בקערה עמוקה ומפזרים מלח שולחני. מלח יעזור להוציא את המרירות מהחציל.

לאחר מכן, בואו נכין את שאר הירקות.

תחילה יש לשטוף היטב את הגזר מהאדמה, לקלף ולגרר על פומפיה גסה.

אנחנו צריכים לחתוך את הגבעולים יחד עם הזרעים מהפלפלים המתוקים שנשטפו תחת מים זורמים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן קוצצים את הפלפל לקוביות גדולות. את הגודל ניתן לראות בתמונה.

לאחר מכן, יש לשטוף ולחתוך את העגבניות. אם בחרתם עגבניות גדולות ובשרניות לקטיף, עדיף לחתוך אותן לארבעה חלקים. חותכים עגבניות קטנות יותר לשניים או משאירים שלמות. לאחר מכן, אתה צריך להכין מיץ עגבניות מהעגבניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.

לאחר מכן, מסננים מהחצילים את הנוזל המר המשוחרר.

מוסיפים גזר, פלפל חסה, מיץ עגבניות, מלח, סוכר גרגיר ושמן חמניות למיכל עם חצילים.

מערבבים היטב את כל המצרכים השונים ומעלים. כאשר מיץ העגבניות רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות במיץ העגבניות תוך ערבוב מדי פעם במשך חצי שעה.

כל שעלינו לעשות הוא להכין את השום והפלפלים החריפים. מקלפים את השום. לפלפלים חריפים, הקפידו להסיר את הגבעול ולהוציא את הגרעינים, כי עם גרעינים זה יהיה חריף מדי. לאחר מכן אנו טוחנים את הפלפל והשום באמצעות בלנדר.

עשר דקות לפני סיום תבשיל ירקות בעגבניה, מוסיפים פלפל ושום קצוצים, מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומנמיכים את האש.

חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ למחבת ומערבבים.

יוצקים את הסלט המוכן של חצילים עם פלפלים ועגבניות וגזר חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים.

בחורף אנחנו פותחים את החצילים הטעימים והארומתיים שלנו, חריפים-מתוקים ברוטב עגבניות, ומגישים אותם כתוספת לפסטה, תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

הכנה זו מתאימה על השולחן גם לכל יום וגם לחגים.