סלט טרויקה מחציל, פלפל ועגבנייה לחורף

הפעם אני מציע להכין איתי סלט חצילים חורפי פיקנטי בשם טרויקה. זה נקרא כך כי כל ירק להכנה נלקח בכמות של שלוש חתיכות. יוצא טעים ומתובל במידה.

רכיבים: חציל, גמבה, פלפל אנגלי, פלפל חריף, עגבניות, שמן צמחי, סוכר, מלח, חומץ, שום

סלט זה עם חצילים ופלפלים, בחורף, נראה טוב על השולחן כמתאבן קר. אני מפרסם את המתכון עם תמונות שלב אחר שלב שצולמו.

סלט חצילים טרויקה

מוצרים לרכש:

• חצילים - 3 יח' (800 גרם);

• עגבניות - 3 יח' (600 גרם);

• פלפל חריף - 3 יח' (400 גרם);

• שום - 3 שיני;

• פלפל צ'ילי - 1/3 יח';

• מלח - 2 כפות;

• סוכר - 1 כף;

• חומץ - 2 כפות;

• שמן צמחי - 100 מ"ל;

• פלפל אנגלי (אפונה) – 5 יח'.

איך מכינים סלט חצילים טרויקה לחורף

ראשית אתה צריך להכין את המוצרים. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לעיגולים בעובי 1 ס"מ.

סלט חצילים טרויקה

מניחים את האוכמניות הקצוצות במיכל, מוסיפים מלח ומניחים לעמוד 20 דקות.

סלט חצילים טרויקה

בשלב זה, אתה יכול להתחיל לבשל ירקות אחרים. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות.

סלט חצילים טרויקה

חותכים את הפלפלים לשניים (לאורך), מסירים את החלק הפנימי. שוטפים אותו היטב מבפנים ומבחוץ, ואז חותכים לפרוסות ארוכות.

סלט חצילים טרויקה

מקלפים וקוצצים את הבצל כמו בתמונה.

סלט חצילים טרויקה

מניחים את כל הירקות המוכנים, כולל חצילים, בקלחת עם שמן צמחי מחומם.

סלט חצילים טרויקה

כשהוא רותח, מנמיכים את האש, מוסיפים מלח, סוכר ואפונה פלפל אנגלי. מבשלים, תוך ערבוב היטב, 30 דקות.

סלט חצילים טרויקה

בשלב זה, לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים.

עם כמות הירקות שצוינה, התשואה של החטיף המוגמר היא בערך ליטר וחצי, אבל זה יכול להיות פחות או קצת יותר, בהתאם לרתיחה.

סלט חצילים טרויקה

לאחר 30 דקות של רתיחה מוסיפים חומץ לירקות ומערבבים היטב. מסדרים את סלט המתאבנים החורפי בין מְעוּקָר צנצנות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 30-40 דקות.

סלט חצילים טרויקה

לאחר מכן, סגרו היטב את המכסים (גלגלו למעלה) והפנו את הצוואר כלפי מטה.

סלט חצילים טרויקה

כשסלט הטרויקה התקרר, הוציאו את הצנצנות לאחסון.