סודות תכשירי שזיפים ביתיים לחורף

הקפאת שזיפים

כדי לשמר את כל הויטמינים והמרקם של פירות היער, יש להקפיא אותם. זוהי הדרך המהירה והמשתלמת ביותר להכנות לחורף, שבה חשוב רק נפח המקפיא. להקפאה צריך לבחור שזיפים גדולים ובשרניים שאפשר להוציא מהם את הבור בקלות. בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס הם מאוחסנים בצורה מושלמת עד שנה.

בחורף, אתה יכול לבשל קומפוט או ג'לי מתכשיר כזה. בנוסף, משתמשים בפירות יער קפואים לקישוט עוגות תוצרת בית ולהכנת סלטי פירות עתירי ויטמינים.

לפני ההקפאה שוטפים פירות בשלים, מניחים להתייבש, חותכים לחצאים ומסירים את הזרעים.שזיפים הם פירות יער עדינים, ולכן לפני שמכניסים אותם למקפיא עדיף לשים אותם לא בשקיות ניילון, אלא בשקיות חלב מקרטון או בכלי פלסטיק. כך השזיפים יהיו פחות מקומטים. יש עוד סוד אחד. כדאי להפשיר פירות יער לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר. אז הם לא יאבדו את הצורה שלהם.

הכנת שזיפים מיובשים

התכונות המועילות של שזיפים מיובשים מוכרים לנו מילדות. שזיפים מיובשים מכילים ויטמינים רבים ומסייעים לגוף להתמודד עם מחסור בויטמינים בחורף ובאביב. בשזיפים מיובשים יש פי 1.5 יותר אשלגן מבננות. זה שימושי לאכול עם לחץ דם גבוה ובעיות מעיים וכליות.

שזיפים מיובשים הם מוצר מוכן לחלוטין לאכילה, ורבים, במיוחד בחורף, כוללים אותם בתפריט היומי. תערובות ויטמינים-אנרגיה מזינות מיוצרות עם שזיפים מיובשים. הוא מתווסף לפתנים, רטבים, פילאף, סלטים, מנות בשר, קינוחים ומוצרי מאפה תוצרת בית.

שזיפים בעלי פרי גדול מהזן "הונגרי" אידיאליים לשזיפים מיובשים. הם מכילים הרבה סוכר וטעם בהיר ועשיר. רק פירות שהבשילו לגמרי מתאימים לייבוש. מ-4.5 ק"ג שזיפים טריים מקבלים כ-1 ק"ג שזיפים מיובשים.

זה זמן רב האמינו כי שזיפים מיובשים הם באיכות טובה יותר אם הבור לא מוסר מהפרי. כדי לייבש את השזיפים, הניחו אותם באור השמש. ייבוש לוקח מספר ימים. שזיפים מוכנים לא צריכים לשחרר מיץ גם בלחץ. שזיפים מיובשים טובים אף פעם אינם יבשים מדי ובעלי מרקם אלסטי ורך.

ישנן דרכים אחרות לייבוש שזיפים, כאשר הפירות מולבנים מראש במים רותחים או מטופלים בגליצרין, ותהליך ייבוש הגרגרים מתבצע בתנור גז או חשמלי. הכירו את הטיפים איך להכין שזיפים מיובשים בבית ולאחסן אותו בצורה נכונה באתר האינטרנט שלנו תעשה את זה טעים!.

ראה את הסרטון ממשפחת ברובצ'נקו: "איך לייבש שזיפים ומשמשים במייבש".

מיץ שזיפים

מיץ שזיפים טעים עם עיסת הוא הכנה מצוינת לחורף. זה לא קשה להכין, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לעשות את זה. עבור 2 ק"ג של פירות יער תצטרך 500 מ"ל מים רתוחים ו-200 גרם סוכר. גם פירות יער בשלים וגם פירות יער בשלים מדי מתאימים למיץ. צריך לשטוף אותם ולגלע אותם.

ראשית אתה צריך לרכך את השזיפים. הם עושים זאת בכמה דרכים. ראשית, ניתן להניח את השזיף במים ולחמם לטמפרטורה של +80 מעלות צלזיוס. אז אתה צריך לחכות קצת עד שהגרגרים יתרככו. לאחר מכן מרסקים את הגרגרים באמצעות מסחטת מיצים או משפשפים אותם דרך מסננת ביד. שנית, השזיפים יתרככו אם תחזיקו אותם מעל אדים כחמש דקות.

מוסיפים לשזיף המעוך סוכר מגורען ומים ומביאים את התערובת לטמפרטורה של +90 מעלות צלזיוס. אם נראה שהמיץ סמיך מאוד, צריך להוסיף מים. אם הוא לא מתוק מספיק, מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם. מיץ חם מוזג לצנצנות מעוקרות מראש ואטום. בחורף, תכשיר זה עושה ג'לי טעים מאוד.

מרשמלו שזיפים

הכנה חורפית מעולה משזיפים - מרשמלו. מדובר במוצר טעים ועתיר קלוריות שאינו מכיל סוכר. המרשמלו הזה מהווה אלטרנטיבה מצוינת למתוקים, פינוק בריא לילדים וארוחה מאוזנת לספורטאים ולסוכרתיים.

הכנת המרשמלו מתחילה בשטיפת השזיפים ובגלעין. ואז הפירות נטחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. מגש למייבש חשמלי מכוסה בקלף קולינרי, ועליו יוצקים את מסת השזיפים. לאחר מכן, השתמש בכף או מרית עץ כדי לפזר אותה באופן שווה על כל שטח הקלף.ככל ששכבת השזיף דקה יותר, כך היא תתייבש מהר יותר. במייבש חשמלי תהליך זה אורך 7-9 שעות. שזיף מיובש היטב נשאר רך, גמיש ואינו נשבר.

כאשר שכבת השזיף התייבשה למצב הרצוי, היא מופרדת בקפידה מהקלף, החל מהשוליים. לאחר מכן מניחים את המרשמלו על השולחן, מגלגלים לצינור וחותכים ל"גלילים" קטנים. אחסן חתיכות של מרשמלו שזיפים בצנצנת זכוכית סגורה הרמטית או במיכל.

הסרטון של ערוץ מתכונים טובים מציג מתכון פשוט להכנת מרשמלו פירות משזיפים ותפוחים.

ריבת שזיפים

ריבת שזיפים פופולרית מאוד בקרב עקרות בית מנוסות. זהו קינוח נעים וממלא. לחם ומאפים עם ריבה הם חטיף נהדר כשכולם ממהרים ואין זמן להכין משהו יותר מהותי. ריבת שזיפים משמשת גם כמילוי לפשטידות ועוגות ביתיות.

תחילה שוטפים את השזיף, מסירים את הגרעינים וטוחנים את פירות היער בבלנדר למחית. את הריבה מבשלים בקערה רחבה עם תחתית עבה. האש לא צריכה להיות גבוהה, ויש לערבב את המסה ללא הרף.

בהתחלה עדיף להרתיח אותו בלי להוסיף סוכר. כך הריבה פחות נשרפת. לאחר מכן מוסיפים 500 גרם סוכר לכל 1 ק"ג פירה. בעת הבישול, נפח הפירה אמור לרדת בכשליש. את מוכנות הריבה ניתן לקבוע על ידי טיפה על צלוחית חרסינה. אם הוא לא מתפשט, אבל שומר על נפחו, ניתן להשלים את הבישול.

את הריבה החמה מניחים בצנצנות נקיות מחוממות מראש וסוגרים. אתה יכול להשאיר את הצנצנות פתוחות, לכסות אותן בבד או גזה למשך 4-5 ימים. כאשר מופיע קרום על פני הריבה, הם מכוסים בקלף קולינרי, אטומים היטב ומאוחסנים במקום יבש.

קבלו את המתכון שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים זמין באתר האינטרנט שלנו תעשה את זה טעים!.

שזיף כבוש

משום מה, כבישת שזיפים אינה נפוצה במיוחד בארצנו. כנראה בגלל שאנחנו רגילים להכין אך ורק תכשירים מתוקים מפירות יער. לגמרי לשווא! שזיפים כבושים טעימים מאוד ויוצאי דופן. הם מוסיפים טעם חריף ייחודי למנות הבשר ומהווים תוספת מעולה לדגים. מתאבן עדין ויפה על שולחן החורף יפתיע גם את הבית וגם את האורחים. ומרינדה ארומטית עודפת יכולה לשמש למרינדת בשר לפני תבשיל, אפייה או טיגון. לכן, כדאי לנסות ולהכין כמה צנצנות מהתכשיר המלוח הזה.

גם פירות יער לא בשלים לגמרי מתאימים לכבישה. העיקר שיש להם עיסת צפופה. ראשית, שוטפים את השזיפים ודוקרים בכמה מקומות בעזרת קיסם. זה נעשה כדי שהפירות לא יתפוצצו בחימום. שימו לב: אנחנו לא מסירים את הזרעים!

לאחר מכן מניחים את השזיפים בצנצנות מעוקרות מראש עד למעלה, תוך הקפדה לא לסחוט את הפירות. מניחים בכל צנצנת 2-3 שיניים וחתיכת קינמון קטנה. למרינדה מוסיפים 5-6 כפות ל-1.5 ליטר מים. ל. סוכר, 2-3 כפות. ל. מלח ו-200 מ"ל חומץ 9%. את המרינדה המבושלת יוצקים לצנצנות עם שזיפים, מכוסים במכסים ומעוקרות. חצי ליטר - למשך 20-25 דקות, ליטר - 30-40 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר, לאחר כיסוין במטלית חמה או בשמיכה.

רוטב תקמלי

אף משתה לא שלם בלי הרוטב המפורסם בג'ורג'יה. באופן מסורתי, tkemali עשוי משזיף דובדבן בוסר או אדום. אבל אם אין לך שזיפים דובדבנים בהישג יד, אתה יכול להכין רוטב טעים מאוד מכל שזיף חמוץ.

עבור 1 ק"ג פרי תצטרך צרור אחד גדול של כוסברה ושמיר, ראש שום, 2 כפיות. תבליני חמלי-סונילי, 3 כפות. ל. סוכר מגורען, 1 פלפל חריף ומלח. מניחים את השזיפים במים, מביאים אותם לרתיחה, מסירים אותם ונותנים להם לשבת במים חמים זמן מה כדי לרכך אותם. לאחר מכן מסירים את הגלעינים מהשזיפים והגרגרים נכתשים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.

קוצצים דק את הכוסברה והשמיר. את השום קולפים וכותשים במכתש עם פלפל חריף ומלח. מחית שזיפים מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ומחממים בסיר על אש נמוכה, תוך זכור לערבב. לפני הרתיחה מוסיפים לרוטב שום ופלפל, סוכר ו"חמלי-סונלי". אם תרצו, אפשר לשים שם גם כוסברה ונענע קצוצה דק. שווה לנסות ולהוסיף עוד מלח במידת הצורך. אם הרוטב מתברר חמצמץ מאוד, מוסיפים עוד סוכר מגורען. טקמלי לא מבושל לאורך זמן - רק 5-7 דקות כדי לשמור על יותר חומרים מזינים וויטמינים. את הרוטב החם יוצקים לצנצנות רחבות צוואר ומאחסנים במקרר.

ריבת שזיפים

כשיש לכם מתוק בבית, כדאי להכין מרמלדת שזיפים טעימה ובריאה. זה נשמר היטב למספר חודשים. נכון, אם המשפחה אוהבת ממתקים, מסיבה כלשהי עתודות המרמלדה תמיד נעלמות במהירות.

כמו במיץ שזיפים, יש לרכך את הפירות תחילה. לאחר מכן מסירים מהם את הזרעים ומעבדים אותם בבלנדר למחית הומוגנית. עבור 1 ק"ג של מסת שזיפים תצטרך 0.5 ק"ג סוכר מגורען. מרתיחים את המרמלדה בקערה עם תחתית עבה, מערבבים את המסה בעזרת מרית עץ כדי שלא תישרף. האש צריכה להיות קטנה!

ראשית, מסת השזיפים מבושלת ללא הוספת סוכר מגורען.כשהוא מצטמצם בערך בחצי, המרמלדה מוכנה! הוא מונח על מגשים מרופדים בקלף קולינרי או בצורות מיוחדות, ומאפשרים לו להתקרר ולהתייבש מעט. לאחר מכן, ניתן לתת למרמלדה כל גודל על ידי חיתוך לפרוסות בעזרת סכין או תבניות קולינריות. חתיכות של מעדן מפזרים סוכר מגורען ומאוחסנים בקופסאות קרטון או צנצנות זכוכית בטמפרטורת החדר.

קומפוט של שזיפים עם חרצנים

עבור משקה טעים, אתה צריך לבחור שזיפים בשלים או מעט בוסר. פירות יער בשלים מדי אינם מתאימים להכנת קומפוט! את השזיפים שוטפים, מחוררים בקיסם ב-1-2 מקומות וממלאים בהם שליש צנצנות ליטר. לאחר מכן יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות למעלה, מכוסים במכסים, עוטפים בשמיכה ומאפשרים להם להתקרר במשך מספר שעות.

ואז המים מנוקזים מהפחים, ו-2 כפות מונחות בניקוז. ל. סוכר מגורען לצנצנת 1 ליטר. את המים רותחים פעם שנייה ויוצקים לצנצנות עם שזיפים עד למעלה. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים אותם ומאפשרים להם להתקרר מתחת לשמיכה.