ריבת פטריות שנטרל שוודית - 2 מתכונים: עם רואן ועם מיץ לינגונברי

ריבת שנטרל עם רואן

• 1 ק"ג של שנטרל טרי;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• חבורה של רואן;
• צִפּוֹרֶן;
• מלח 1 כפית;
• מים 1 כוס.

שנטרל קטן, קטן וחזק, מתאימות לריבה. שטפו אותם היטב ונקו אותם.

יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים ומעלים אש.

כשהמים רותחים, מוסיפים להם גרגרי רואן ומבשלים אותם במשך 5 דקות.

מוסיפים למחבת תבלינים ופטריות. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. ברגע שמפסיק להיווצר קצף, מסירים את המחבת מהאש ומצננים.

שנטרל צעירים הם די קשוחים ויש לבשל אותם לפחות שעה אחת. עם זאת, לא ניתן לעשות זאת מיד. חלקו את השעה הזו ל-3-4 גישות. כך הפטריות לא יתבשלו יתר על המידה וישמרו על צורתן.

יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות וסוגרים את המכסים. אתה יכול לפסטר את הריבה, אז חיי המדף שלה יימשכו עד שנה, אבל אם אתה מתכנן לאכול אותה תוך 6 חודשים, אז אתה יכול להסתדר בלעדיה.אבל, בכל מקרה, אתה צריך לאחסן ריבת שנטרל במקום קריר, או אפילו במקרר.

ריבת שנטרל עם מיץ לינגונברי

• שנטרל 1 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג;
• מיץ לינגונברי 2 ליטר;
• רוזמרין;
• גרגרי ערער 10 יח';
• מלח ים 2 כפיות;
• צִפּוֹרֶן.

יוצקים 1.5 ליטר לסיר. מיץ לינגונברי ומוסיפים את כל הסוכר.

מרתיחים אותו, וברגע שהסוכר נמס יוצקים למחבת את הצ'נטרל המקולף. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף ומכבים את האש. נותנים לפטריות להיספג היטב ולהשרות בסירופ הלינגונברי.

לאחר שהריבה התקררה, מחזירים את הריבה על האש ומביאים שוב לרתיחה. נותנים לפטריות להתבשל 10-15 דקות ומכבים את האש.

כשהריבה התקררה אפשר להמשיך בבישול. מניחים את המחבת על הכיריים ותוך כדי חימום שמים בשקית גזה את הציפורן, הרוזמרין והערער ומניחים במחבת.

מוסיפים את מיץ הלינגונברי הנותר ושומרים על אש נמוכה ככל האפשר.

הריבה צריכה להתבשל בשקט ולא לקפוץ מהמחבת.

לאחר 30 דקות אפשר להסיר את שקית התבלינים ולצקת את הריבה לצנצנות. ריבת שנטרל צריכה להיות מאוחסנת אך ורק במקום קריר.

אם אין לך מיץ לינגונברי, מוהל ליבנה יכול להחליף אותו בהצלחה. וכמה עקרות בית מעדיפות להכין ריבת שנטרל לקפה. ישנם מתכונים רבים של שנטרל, אם כי אם תרצו להמציא מתכון משלכם, זכרו שפטריות דורשות טיפול זהיר ולא כל הפטריות ניתן להשתמש להכנת ריבה.

איך מכינים ריבת שנטרל, צפו בסרטון: