סירופ אבטיח: הכנת דבש אבטיח ביתי - נרדק

עם הופעת עזרי המטבח, כמו מייבשים חשמליים, החלו לצוץ רעיונות חדשים כיצד להפוך מוצרים רגילים ומוכרים למשהו מיוחד. אחת התגליות הללו עבור עקרות הבית שלנו הייתה אבטיח. מרשמלו, צ'יפס, פירות מסוכרים - כל זה טעים במיוחד, אבל המרכיב היקר ביותר באבטיח הוא המיץ, ויש לו גם שימוש - סירופ נרדק.

רכיבים: אבטיח, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

הסוד של עקרת בית טובה הוא להשאיר כמה שפחות פסולת בהכנת מנה. אם לבישול מרשמלו אבטיח אם צריך רק את העיסה, אפשר להכין מהמיץ שנותר סירופ, שטעמו מאוד דומה לדבש.

סירופ אבטיח

זה מה שהם קוראים לזה - "נרדק", שפירושו דבש אבטיח. אחרי הכל, לאבטיח יש ארומה וטעם משלו המובעים בצורה חלשה מאוד, הוא ניטרלי וזה נותן מקום לדמיון.

אפשר לטעום סירופ אבטיח עם נענע, לימון, טימין, וניל ועוד שלל תוספים ארומטיים, אבל בכל זאת, בואו נכין קודם את הסירופ.

עבור 1 ק"ג עיסת אבטיח:

0.5 ק"ג סוכר;
לימון, נענע, וניל לפי הטעם.

שוטפים את האבטיח, חותכים אותו ומפרידים את העיסה מהקליפה הירוקה. מוציאים את הגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות יותר, או טוחנים מיד בבלנדר.

סירופ אבטיח

מניחים את העיסה בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה. אין צורך להוסיף מים, האבטיח כבר מספיק עסיסי.

סירופ אבטיח

לאחר הרתיחה, המיץ יתחיל לשנות את צבעו ולהסמיך. מערבבים את הסירופ ומבשלים אותו, אך לא יותר מ-30 דקות.

סירופ אבטיח

עכשיו אתה צריך להפריד את העיסה, אשר תיכנס למרשמלו, ולנקז את הסירופ. מסננים אותו דרך מסננת ומעריכים את העובי.

סירופ אבטיח

אם הסירופ נראה נוזלי מדי, כדאי לאדות אותו עוד קצת. הרי סמיכות הסירופ תלויה בכמות הסוכר, ואם האבטיח לא מאוד מתוק אז קחו את הזמן ותבשלו את הסירופ לפי הצורך.

סירופ אבטיח