סירופ סמבוק שחור: מתכונים להכנת מעדן טעים מפירות ותפרחת סמבוק

עם זאת, סירופ משמש לא רק כתרופה רפואית. מנת הקינוח הזו משתלבת היטב עם פנקייקים, פנקייקים, גלידה וגבינת קוטג'. משקאות קלים מעולים מוכנים גם מסירופ על ידי הוספה למים רגילים או מינרליים.

במאמר זה נסתכל על מתכונים בסיסיים להכנת סירופ סמבוק בבית.

סירופ סמבוק שחור

מתכון עם גרידת לימון ומיץ

להכנת הסירופ תצטרכו 30 תפרחות סמבוק שחור ריחניות. הזרדים נשטפים במים כדי להיפטר מכל החרקים שנותרו בפרחים.לאחר מכן הם מפורקים לתפרחות קטנות יותר כדי להקל על הבישול. הגזע הראשי מושלך.

סירופ סוכר מוכן בסיר. לשם כך, מערבבים 2 ליטר מים ו-2 ק"ג סוכר. לאחר שהגבישים מתמוססים מוסיפים לסירופ את הקליפה והמיץ של 2 לימונים גדולים. את המסה מבשלים ואז מסירים מהאש. פרחי סמבוק מונחים בסירופ חם, מכוסים בצלחת שטוחה ולוחצים במשקולת. חשוב שהתפרחות יטבלו לגמרי בסירופ. בצורה זו משאירים את הקערה בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. לאחר מכן מכניסים למקרר ליום אחד. לאחר הזמן שצוין מוציאים את הקערה, מערבבים את הסירופ והפרחים ושוב שולחים לקור. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים. לאחר שהסירופ החדיר כמה שיותר על הפרחים, הוא עובר סינון. זה נעשה באמצעות כמה שכבות של גזה.

מתכון דומה מוצג על ידי הערוץ "דיאלוג טעים עם אלנה בז'נובה"

מתכון מהיר עם חומצת לימון

תפרחת סמבוק (25 חתיכות) נשטפות ומייבשות על מגבות נייר. מכינים סירופ על ידי ערבוב סוכר ומים. מניחים תפרחות לתוך הנוזל הרותח ומיד מכבים את האש. הפרחים מוזלפים מתחת למכסה עד שהנוזל מתקרר לחלוטין (3 – 4 שעות). לאחר מכן זורקים את הסמבוקים למסננת, ומעלים את הסירופ באש ומביאים לרתיחה. ברגע שהנוזל רותח, שוב מניחים את הניצנים בתמיסת הסוכר. המסה מתקררת שוב מתחת למכסה. הסירופ, בטמפרטורת החדר, מסונן בפעם האחרונה ומבוקבק. כמובן, שיטה זו של הכנת סירופ לא יכולה להיקרא סופר מהירה, אבל, בכל מקרה, זה לא לוקח שלושה ימים, כמו במקרה הקודם.

סירופ סמבוק

ללא תוספת מים

למתכון הזה אתה צריך רק סוכר ופירות יער. מוצרים נלקחים בפרופורציות שוות.מניחים את הסמבוקים בשכבה של 1-2 סנטימטר בקערה בעלת תחתית רחבה. הם מכוסים בסוכר מגורען מעל. שכבות מתחלפות עד שהמוצרים נגמרים. מכסים את הקערה במכסה ומכניסים למקרר. לאחר 2 - 3 ימים, הסוכר מתמוסס לחלוטין, וכמות גדולה של מיץ משתחררת מהגרגרים. המסה נזרקת למסננת, אך לא סוחטת החוצה. את הסירופ יוצקים לבקבוק, ופירות היער מיובשים ובהמשך מבשלים לתה.

סירופ על מים

קילו של סמבוק שחור מבושל במשך 15 דקות ב-500 מיליליטר מים נקיים. את המיץ שנוצר מרוקנים, מסננים דרך מסננת ומוסיפים לו כוס סוכר. מרתיחים את המסה במשך 3 דקות ומכבים את האש.

ערוץ "FOODozhnik" בסרטון שלו יספר בפירוט על חווית הכנת סירופ סמבוק

עם מיץ לימון

1 קילוגרם של גרגרי סמבוק שחור ממוינים מונח במיכל עם תחתית רחבה. מניחים את הקערה על אש נמוכה ומחממים 15 דקות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יתפוצצו וכמות גדולה של מיץ תשתחרר. המיץ מרוקן דרך מסננת מבלי לסחוט את עיסת הגרגרים. מוסיפים לו 1 ק"ג סוכר ומיץ מלימון אחד. כל המוצרים מבושלים במשך דקה וארוזים בצנצנות סטריליות.

עם ג'ינג'ר וקינמון

כוס סמבוק ממוינת ושוטפת. יוצקים את אותו נפח מים קרים על פירות היער, מוסיפים כף שורש ג'ינג'ר מגורד וחצי כפית קינמון טחון. מרתיחים את הסמבוק עם התבלינים במשך 10 דקות, ואז מצננים באופן טבעי ומעבירים דרך מסננת. מוסיפים 150 גרם סוכר למיץ המקורר וממיסים אותו, מחממים שוב את המסה. סירופ סמבוק חם מוזג למיכלים סטריליים ומוברגים עם מכסים.

סירופ סמבוק שחור מיובש

כוס פירות יער מיובשים מוזגים עם 2 כוסות מים רותחים. מניחים את הקערה על האש ומרתיחים 20 דקות.לאחר מכן, הסמבוק מוחדר מתחת למכסה למשך 6 שעות. את המרק יוצקים דרך האח. את המסה המסוננת מערבבים עם חצי כוס סוכר מגורען ומרתיחים עד שהגבישים מתמוססים.