סירופ תמרים: שני מתכונים הכי טובים - איך מכינים סירופ תמרים בבית

השימוש בסירופ תמרים רחב מאוד. הוא משמש למניעת מחלות כמו נדודי שינה, אנמיה או ירידה בכוחות החיסון של הגוף. בבישול, סירופ תמרים משמש כמנת קינוח. משתמשים בו למזיגה של מאפים שונים, תבשילי קדירה, גלידה, וגם הכנת משקאות קלים על בסיס זה.

איך בוחרים את התאריכים הנכונים

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת התמרים המיובשים, אחרת סירופ העשוי ממוצרים באיכות נמוכה עלול להזיק לגוף.

במבצע יש תמרים יפים עם קליפה מבריקה ופירות יבשים בעלי מראה מכוער לחלוטין. יש לתת עדיפות לתאריכים העומדים בדרישות הבאות:

• עור. זה צריך להיות בצבע מט, ללא נזק או חללים. כאשר נוגעים בפירות יבשים, הם לא צריכים להידבק לעור הידיים. המשטח הדביק המבריק מעיד שהתמרים מצופים בסירופ גלוקוז.
• פדיקל.הימצאות גבעול על תמר מעידה על כך שהפרי נקטף מענף עץ דקל ולא נאסף על ידי נבלות. כמו כן, נוכחות הגבעול, עם שלמות הקליפה, יכולה להבטיח היעדר תולעים בפרי.
• העובדה שהתמרים אינם נגועים בתולעים מעידה גם על היעדר נקודות שחורות על פני העור.
• התמרים צריכים להיות בינוניים רכים למגע ומעט קפיציים כשלוחצים אותם בין האצבעות.
• אתה לא צריך לקנות פירות יבשים מסוכרים. סוכר מגובש יכול להסתיר את העיפון של הפרי.
• כדאי להימנע מרכישת תמרים מגולענים, מכיוון שפירות יבשים כאלה עלולים להיות מזוהמים בפטריות עובש.

סרטון מהערוץ "הכל יהיה טוב" יספר לכם על כל הכללים לבחירת תאריכים איכותיים.

לפני הכנת סירופ תמרים, פירות יבשים נשטפים במים חמים ומסירים את הזרעים. במתכונים המתוארים להלן, מספר התמרים נלקח מבלי לקחת בחשבון את משקל הזרעים.

מתכוני סירופ תמרים ביתיים

שיטה מספר 1 - ללא בישול

תמרים, 300 גרם, יוצקים כוס מים קרים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפירות היבשים, לכן הגדילו את כמות המים במידת הצורך. קערת האוכל מכוסה במכסה ומכניסה למקרר או למרתף למשך 24 - 36 שעות. זמן העירוי המקסימלי לתמרים הוא יומיים.

חליטת תמרים עם פירות נטחנת בבלנדר טובל. המסה מתבררת כעבה למדי, אז כדי לקרב אותה לעקביות של סירופ, הוסף עוד 50 - 100 מיליליטר מים קרים רותחים.

על מנת שהמסה תהיה הומוגנית ושקופה יותר, מסננים אותה דרך מסננת דקה או מספר שכבות גזה.

הסירופ המוגמר נארז בבקבוקי זכוכית נקיים ונשלח למקרר. חיי המדף של סירופ זה בקור הוא שבועיים.

שיטה מס' 2 - סירופ תמרים מבושל לחורף

להכנה, קח 1 קילוגרם תמרים מגולענים ו-2 ליטר מים.

תמרים שטופים ומעט מיובשים יוצקים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעתיים. כל הזמן הזה יש צורך לשלוט על מפלס המים במחבת. פירות יבשים חייבים להיות מכוסים כל הזמן בנוזל. אם החלק העליון של התמרים חשוף, מוסיפים לקערה את כמות המים הנדרשת.

לאחר שעתיים מכבים את האש ומניחים לתמרים להתקרר באופן טבעי במחבת מתחת למכסה.

השלב הבא הוא לסנן את המסה דרך בד גבינה, ולסחוט את העוגה ביסודיות. מאוחר יותר הוא משמש כמילוי למאפים מתוקים.

את הסירופ מניחים על האש ומרתיחים עוד רבע שעה עד לצמצום קל.

הקינוח המוגמר נשפך חם לתוך מיכלים סטריליים ומכוסה במכסים שטופלו במים רותחים. אחסן את המוצר במקום קריר עד שישה חודשים.

מיכאיל וגאן בבלוג הווידאו שלו מדבר בפירוט על כל שלבי הכנת סירופ התמרים בבית

הקפאת סירופ

ניתן להקפיא סירופ תמרים בכלי מנות, כגון מגשי קוביות קרח. קוביות סירופ קפואות, יום לאחר הכנסתן למקפיא, מוציאים מהתבניות ומאוחסנות לאחר מכן בכלי נפרד או בשקית ניילון. סירופ תמרים קפוא מתווסף למי שתייה מינרלים או רגילים להכנת משקאות קלים. לדייסה מוסיפים גם קוביות מתוקות ומחליפות בהן סוכר.