סירופ ויבורנום: חמישה מתכונים טובים - איך מכינים סירופ ויבורנום לחורף

הטעם של ויבורנום הוא די ספציפי, ולכן הוא נצרך רק לעתים נדירות טרי. הכנות לחורף מוויבורנום, על ידי הוספת סוכר או ממתיק אחר, הופכות את טעמו של פירות היער להרבה יותר רך ונעים. הם מכינים ריבה, מרמלדה ומרשמלו מוויבורנום, וגם מחלצים מיץ מהגרגרים או מגלגלים סירופים לצנצנות. במאמר זה תמצאו את חמשת המתכונים הטובים ביותר להכנת סירופ ויבורנום בריא.

איסוף והכנה של ויבורנום

הגרגרים נקצרים לאחר הכפור הראשון. בדרך כלל זה כבר בחודש נובמבר. נתפס על ידי הכפור הראשון, ברי רוכש טעם מתקתק. Viburnum נאסף מהעץ בצרורות שלמות, ולאחר מכן, מיד לפני העיבוד, מסירים את הפירות מהענפים.

לא משנה כמה נראים נקיים הגרגרים, יש לשטוף אותם במים פושרים. Viburnum הופך מעוות כתוצאה מהשפעה פיזית אינטנסיבית; כדי למנוע זאת, שטפו אותו בסיר גדול או פשוט שטפו אותו מיד במסננת. יבשו את הוויבורנום על מפיות נייר או על מסננת.

המתכונים הטובים ביותר לסירופ ויבורנום

סירופ ויבורנום ללא בישול

כל מספר של גרגרי ויבורנום מועברים דרך מכבש מסחטה. המיץ המתקבל נשקל. היחס בין סוכר ומיץ ויבורנום הוא 1:1. כדי שהסוכר יתמוסס טוב יותר, אפשר לחמם מעט את הסירופ על אש מבלי להביא אותו לרתיחה. אפשר גם להשאיר את התערובת בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. במקרה זה, גם הסוכר יתמוסס היטב.

לפני בקבוקי הסירופ, המיכלים נשטפים ומעקרים. המיכלים נשמרים במקרר למשך חודש.

לירין לו בערוץ שלה מציעה מתכון מהיר להכנת סירופ ויבורנום ללא בישול

סירופ ויבורנום סמיך עם חומצת לימון

מיץ נסחט מתוך ויבורנום. לליטר מיץ סחוט טרי, קח 2 ק"ג סוכר ו-2 כפיות מיץ לימון. סוכר מעורבב עם מיץ והתערובת מבשלת במשך 5 - 7 דקות. לאחר מכן, מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים את הסירופ עוד דקה.

כדי להשיג תרכיז שקוף יותר, המסה מסוננת דרך כמה שכבות של גזה. כשהוא חם, הקינוח מבוקבק ומאוחסן במקום חשוך. אין צורך לשלוח את הסירופ הזה לקור.

סירופ ויבורנום שקוף

Viburnum מוזגים במים כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הגרגרים. מניחים את הקערה על אש נמוכה ומרתיחים את הוויבורנום עד לריכוך. 15 - 20 דקות יספיקו. לאחר מכן, גזה מקופלת במספר שכבות מונחת על מסננת דקה.את הוויברנום המבושל יוצקים על מסננת ומשאירים למשך הלילה מבלי לסחוט את הפירות.

למחרת, כמות המיץ האדום הבוהק נמדדת בצנצנת ליטר. על כל ליטר מיץ יש למדוד 1 ק"ג סוכר. מערבבים את החומרים ומרתיחים את התערובת 15 - 20 דקות עד להסמכה. לפני האריזה, הסירופ מסונן שוב דרך בד גבינה.

סירופ ויבורנום עם וניל

את הגרגרים מבשלים בכמות קטנה של מים ואז סוחטים אותם דרך בד גבינה. המיץ שנסחט מפירות יער ויבורנום נותן משקעים, כך שכדי להכין ממנו את הסירופ השקוף ביותר, הוא מיושב. לאחר 3 שעות מנוחה, עיסת הוויבורנום תשקע. את החלק השקוף העליון של הנוזל יוצקים למיכל אחר, מודדים את כמותו. לקבלת 1 ליטר נוזל מוסיפים 1.5 קילוגרם סוכר וונילין על קצה סכין. ניתן להחליף את הונילין גם בסוכר וניל. את התערובת מעלים באש כדי שגבישי הסוכר יתמוססו. סירופ חם מוזג לצנצנות ואטום בפקקים או מכסים.

סירופ דבש ויבורנום

גרגרי ויבורנום גולמיים נטחנים דרך מסננת מתכת צפופה. את הקליפות והזרעים לא זורקים. מאוחר יותר הם נרקחים לתה או משמשים להכנת ג'לי.

דבש טבעי מתווסף למיץ ויבורנום סמיך. עדיף אם זה נוזלי. במקרה זה, זה יתמוסס קל ומהיר יותר. אם הדבש מסוכר ומסמיך, אז הוא מחומם מראש באמבט מים. סירופ דבש Viburnum נשמר במקרר למשך חודש. קינוח זה ניתן לצריכה הן למטרות קולינריות והן למטרות רפואיות. כדי למנוע הצטננות ושפעת, זה מספיק לקחת 1 כף סירופ ליום.