סירופ נענע: קינוח טעים עשה זאת בעצמך - איך מכינים סירופ נענע בבית

מבחר מנטה והכנתה

יש מגוון די רחב של זני נענע: גינה, מתולתל, שדה וכמובן מנטה. ניתן להשתמש בכל זן להכנת סירופ, אך עדיין יש להעדיף את הזן המפולפל. לזן זה הארומה הבולטת ביותר וטעם בוער ומרענן.

לפני תחילת הבישול, הנענע שנאספה נשטפת במים קרים ומייבשים על כותנה או מגבות נייר. במידת הצורך, אם חומר העבודה יהיה עשוי רק ממסת עלים, עלים נקרעים מענפים יבשים.

שלוש שיטות בסיסיות להכנת סירופ מנטה טרי

שיטה מס' 1 - מתכון של מרמלדה פוקס

• עלי נענע - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים נקיים - 1 כוס.

הסירופ שנעשה כך מתגלה כצבע ירוק עשיר.

עלי נענע נקיים ומיובשים היטב נכתשים לחתיכות קטנות ושמים בקערה בגודל מתאים. על המסה הירוקה מפזרים 250 גרם סוכר מגורען, מערבבים, מכסים במכסה ומשאירים על השולחן למשך 12 - 20 שעות. סוכר, בעל תכונות הידרופיליות, סופג את כל החומרים החיוניים ומיץ מפרוסות נענע.

כשהתערובת זורעת היטב, הם מתחילים להכין את הסירופ. לשם כך מערבבים את יתרת הסוכר במים ומרתיחים עד שהוא מסמיך במשך 20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים נענע מסוכרת לקערת הנוזל הרותח ומכבים את האש. בעזרת מרית עץ מערבבים בזהירות את המסה עד להמסה מלאה של הגבישים. לאחר מכן, סוגרים את הסיר במכסה. המסה צריכה להתקרר באופן טבעי. זה ייקח בערך 3 - 4 שעות.

מערבבים את מחית הנענע המקוררת עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את המסננת על קערה נקייה, מכסים אותה ב-3-4 שכבות גזה ומתחילים בהליך של סינון המסה הארומטית.

אם השימוש בסירופ נענע מיועד לחודשיים הקרובים, אז הנוזל המתוק מונח מיד בצנצנות. אם הסירופ המוגמר מתוכנן לאחסון לטווח ארוך, יש צורך להעלות אותו שוב באש, להרתיח אותו במשך כמה דקות ולשפוך אותו לבקבוקים סטריליים.

מרמלדה פוקס תספר לכם את כל הפרטים של המתכון הזה בסרטון שלה.

שיטה מספר 2 - עם חומצת לימון

• ענפי נענע - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים נקיים - 250 מיליליטר;
• חומצת לימון ½ כפית.

סירופ מנטה שהוכן לפי המתכון הזה מתברר כצבע ירוק בהיר, יותר כמו דבש, אבל כל הטעם והתכונות המועילות נשמרות במלואן.

במתכון זה לא חותכים את העלים אלא משתמשים בענפים שלמים.הם נחתכים במרחק של 15 - 25 ס"מ מהחלק העליון, שוטפים ומייבשים על מטלית.

את חומר הגלם המוכן חותכים למספר חלקים, שמים בסיר קטן וממלאים במים קרירים. מרתיחים את תכולת הקערה במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור היטב. לאחר מכן מכבים את האש, ומאפשרים לחליטת הנענע לעמוד במשך 10 עד 24 שעות. לאחר מכן יש להסיר את הנענע. כדי לעשות זאת, סחוט אותו ביסודיות עם הידיים. כדי להפוך את המרק לשקוף, מסננים אותו דרך מסננת פלסטיק דקה מאוד מרופדת בגזה.

מוסיפים סוכר למרק השקוף ומבשלים 15 דקות. דקה לפני שמכבים את האש מוסיפים חומצה לסירופ. בעודו חם, יוצקים את הסירופ לצנצנות קטנות ומוברגים עם מכסים.

אירינה חלבניקובה בערוץ שלה הדגימה בבירור את ייצור סירופ הנענע

שיטה מס' 3 - סירופ נענע מיובשת

• חומרי גלם מנטה מיובשת - 50 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 250 מיליליטר.

נענע מיובשת ניתן לרכוש בכל בית מרקחת או שאתה יכול להשתמש בתכשירים שלך. את חומרי הגלם ללוש תחילה ביד ולאחר מכן יוצקים במים רותחים. מכסים את הקערה היטב במכסה ועוטפים אותה במגבות טרי. בצורה זו, העירוי צריך להתקרר לחלוטין. מסננים את התערובת דרך שכבה משולשת של גזה. את התכשיר הארומטי משלימים סוכר ומניחים על האש. זמן רתיחה 10 - 15 דקות.

המסה המעובה מבוקבקת ונשלחת לקור.

חיי מדף של סירופ

קינוח סגור בצנצנות סטריליות יכול להישמר עד שנה. סירופ שנארז ללא הקפדה על כללי שימור מחמירים יכול להישמר במקרר עד 6 חודשים.