סירופ אשחר ים: איך להכין משקה בריא מפירות יער ועלים של אשחר הים

איסוף ועיבוד של גרגרי אשחר ים

לאסוף בעצמך אשחר ים זו משימה לא פשוטה! ענפי עצים דוקרים ונוטים לפגוע בידיים שלך, אבל יש דרכים לאסוף במהירות פירות יער. דוגמה לאוסף כזה מוצגת בסרטון מערוץ "הדוד רובוט".

אתה יכול גם לקטוף פירות יער ידנית, לחתוך אותם בתחילה מעץ עם ענפים. לאחר מכן הענפים משוחררים מהפירות באמצעות סכין חדה.

אם אין לך שיח משלך, אז ניתן לרכוש אשחר הים בשוק המקומי או בחנות, קפוא.

יש לשטוף פירות יער טריים. זה חייב להיעשות מהר ככל האפשר לאחר האיסוף, אחרת אשחר הים יהפוך במהירות רפוי ויתחיל לייצר מיץ.

לאחר הליכי מים, הגרגרים מועברים למסננת ומאפשרים להם להתייבש מעט.

לא רק הפירות, אלא גם המסה הירוקה של אשחר הים משמשים למטרות קולינריות ורפואיות. העלווה נאספת בתחילת הקיץ, לפני שהצמח מתחיל לפרוח.

להכנת סירופ אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים וגם מיובשים. אתה יכול להכין עלים יבשים בעצמך או לרכוש אותם בבית מרקחת.

איך להכין סירופ מפירות אשחר הים

מפירות יער טריים שנקטפו

הפירות השטופים והיבשים מועמסים במנות קטנות למעבד מזון ומחוררים ל-30 שניות. חשוב שהגרגרים יאבדו את המבנה המקורי שלהם ויהפכו לעיסה.

מסה זו מועברת למסננת מכוסה בגזה מעל, ובזמן שהמיץ מתנקז, מחוררים את החלק הבא של פירות היער בבלנדר. זה נעשה עם כל אשחר הים הזמין. במהלך הליך זה, עורות ברי עם זרעים נלחצים דרך בד.

סרטון מערוץ Ksu Sun יספר לכם איך להכין מיץ אשחר ים באמצעות בלנדר.

כמות המיץ שנוצר נמדדת באמצעות כוס מדידה או צנצנת בנפח מדויק. זה נעשה על מנת לקבוע את כמות הסוכר המגורען להכנה. על כל ליטר מיץ, קח 1.2 ק"ג סוכר.

את התרכיז מערבבים עם סוכר ונותנים לו זמן להתמוסס מעצמו. כדי לזרז תהליך זה, המסה מחוממת מעט על אש, מבלי להביא אותה לרתיחה. חימום של 60 - 70 מעלות יספיק למדי.

מפירות יער קפואים

גרגרי אשחר ים קפואים שומרים באופן מושלם על כל התכונות המועילות שלהם. הם לא מפחדים מכפור, אז כדי לדחות את זמן הכנת הסירופ, למשל, לתקופת החורף, שבה יש הרבה יותר זמן פנוי, הם מוקפאים.

להכנת הסירופ יש לקחת 2 ק"ג פירות יער קפואים, 900 גרם סוכר מגורען וכוס מים רתוחים.

לפני הבישול, הפירות מופשרים. זה נעשה בהדרגה: במהלך 10 - 12 השעות הראשונות במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

פירות יער מופשרים מועברים במכבש מסחטה. ניתן להכין את המיץ באותו אופן כפי שמתואר במתכון למעלה.

מיץ אשחר הים מעורבב עם מים וסוכר. את התערובת מחממים עד שגרגרי הסוכר מתמוססים. אין צורך להרתיח את הסירופ.

סירופ עלי אשחר ים

מטרי

עבור 1 כוס מלאה לגמרי בעלי אשחר ים טריים, קח חצי ליטר מים ו-500 גרם סוכר. את העלווה יוצקים במים רותחים ושומרים מתחת למכסה במשך 4 - 5 שעות. לאחר מכן מסננים את המסה. לחליטה מוסיפים סוכר. כדי להסמיך את התערובת, מרתיחים אותה על אש בינונית במשך 10 דקות.

מחומרי גלם מיובשים

עלים יבשים (4 כפות) יוצקים בליטר מים רותחים. מניחים את קערת האוכל על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. באופציה אחרת יוצקים את הירוקים עם מים רותחים בתרמוס. אין צורך בבישול נוסף כאן.

העשב מוזלף במשך 6 - 8 שעות ולאחר מכן עובר דרך מסננת. מוסיפים למרק שנוצר 600 גרם סוכר ומביאים לרתיחה.

איך שומרים על סירופ אשחר הים לחורף

סירופים מפירות וירקות אשחר הים, שהוכנו בשיטות שתוארו לעיל, יכולים להישמר במקרר במשך זמן רב למדי. כדי להאריך את חיי המדף לשישה חודשים, הוא מוזג חם לצנצנות או בקבוקים מעוקרים. המיכלים מוברגים מלמעלה עם מכסים, שגם הם מעוקרים במים רותחים או באדים.

אם הסירופ מהפרי מתוכנן לשמש להכנת קוקטיילים, אז הוא מוקפא. לשם כך, המסה מוזגת לתוך מיכלים להכנת קרח ונשלחת לקור, עמוק לתוך המקפיא.לאחר יממה מוציאים את הקוביות מהתבניות ומעבירים לכלי פלסטיק.