סירופ שן הארי: שיטות הכנה בסיסיות - איך מכינים דבש שן הארי ביתי

איך ומתי לאסוף שן הארי לסירופ

הכנת חומרי גלם להכנת סירופ מתבצעת בסוף מאי ותחילת יוני. אתרי איסוף צריכים להיות ידידותיים לסביבה, הרחק מכבישים מהירים רועשים ומפעלי ייצור.

רק ראשי הפרחים נאספים, קוטפים אותם קרוב ככל האפשר לבסיס הכלי. עיבוד חומרי הגלם צריך להתחיל בהקדם האפשרי, מיד לאחר האיסוף.לאחר 1 - 2 שעות בלבד, הראשים הקרועים יתחילו להיסגר, מה שיקשה על ניקוים מהחלק הירוק.

אנו מציעים לכם בחירה בין מספר מתכונים בסיסיים שבהם מכינים סירופ גם מעלי כותרת קלופים וגם מניצנים שלמים.

שתי דרכים להכין סירופ מניצנים שלמים

מתכון זה כולל שימוש בפרחים לא מקולפים. העיקר הוא להסיר את הגבעול ממש מתחת לראש. ה"קציר" שנאסף נשטף בכמה מים. לפני הבישול משרים את הפרחים במים קרים כדי להסיר את המרירות ממיץ שן הארי.

שיטה ראשונה

• פרחים - 300 חתיכות;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;

את הפרחים יוצקים במים רותחים ומבשלים 25 דקות על עוצמת מבער מינימלית. המכסה חייב להיות סגור היטב. לאחר הזמן שנקבע, האש נכבית, והמסה נשארת מתחת למכסה למשך יום. במהלך תקופה זו, עירוי שן הארי יקבל צבע כהה ועשיר. את הפרחים מסירים על ידי סחיטה יסודית בידיים, והנוזל מסונן דרך המסננת העדינה ביותר.

לאחר מכן, מוסיפים סוכר למרק. מרתיחים את הנוזל על אש בינונית במשך 20 דקות עד שמסמיך.

שיטה שניה

מספר המרכיבים נשאר זהה, רק הטכנולוגיה משתנה. את הניצנים השטופים יוצקים במים קרים ומניחים על האש. לאחר הרתיחה, מכסים את הקערה במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 - 60 דקות. נותנים למרק להתקרר לבד במשך 3 עד 4 שעות. את תכולת הקערה מסננים וסוחטים היטב את עשבי התיבול. הסירופ מתובל בסוכר ומבשל על אש נמוכה במשך 1-2 שעות.

ולנטינה סידורובה מציגה לתשומת לבך מתכון מפורט להכנת סירופ שן הארי מניצנים שלמים

שיטות להכנת סירופ שן הארי מעלי כותרת

הסירופ העשוי מעלי הכותרת דומה ביותר לדבש בשל צבעו הצהוב הבהיר.

הניצנים שנאספו נשטפים ומייבשים על מגבות, שכן עלי הכותרת מופקים טוב יותר מראשים יבשים. זה יכול להיעשות באמצעות מספריים קטנות או ביד. יש לחתוך את עלי הכותרת קרוב לכלי הקיבול.

שיטה ראשונה

• ניצני שן הארי - 400 גרם;
• מים - 500 מיליליטר;
• סוכר - 1 קילוגרם.

קודם כל מכינים את הסירופ על ידי ערבוב סוכר ומים על אש למשך 10 דקות. מניחים עלי כותרת ללא ירקות לתוך המסה המעובה ומרתיחים אותם במשך 15 דקות. האש נכבית, והמסה הצמיגה ניתנת להתקרר לחלוטין. כדי להפוך את הסירופ לשקוף, מעבירים אותו דרך מסננת, ואת העוגה הנותרת משתמשים בבישול ג'לי.

שיטה שניה

כמות המרכיבים תואמת למתכון הקודם.

את עלי הכותרת יוצקים 250 מיליליטר מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 3 עד 4 דקות. ואז המסה מוזרקת מתחת למכסה למשך 8 - 10 שעות. לאחר מכן, המרק נשפך דרך מסננת דקה או גזה.

מכינים סירופ סמיך משאר המים והסוכר. מוסיפים לנוזל החם מרתח שן הארי ומבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה עד שהוא הופך לדבש.

ערוץ "טיפים שימושיים" שמח לשתף אתכם במתכון להכנת דבש שן הארי

קינוח שן הארי עם תוספים ארומטיים

ניתן להכין סירופ באמצעות חומרים ומוצרים ארומטיים נוספים. הם יכולים להיות ציפורן, וניל, קינמון, שורש ג'ינג'ר, נענע, מליסה, לימון או מיץ תפוזים. הם מתווספים למנה בשלב הבישול הישיר של עשבי התיבול.

כמות המוצרים נלקחת בהתאם להעדפות הטעם שלך.אם אתה מתמקד בכמויות המרכיבים במתכונים שנדונו לעיל, תצטרך את הכמות הבאה של תוספים ארומטיים:

• 1/3 כפית קינמון טחון או 1 מקל קליפה;
• 1/3 אבקת ג'ינג'ר או 2 גלגלים של שורש טרי;
• סוכר וניל יש לקחת בערך ½ כפית או ונילין טבעי בקצה הסכין;
• נענע יבשה או מליסה לימון מתווספת לפי הטעם;
• 1 לימון בינוני או תפוז יספיק.

אין לחבר את כל התוספים יחד. נסו סירופ שן הארי עם כל מרכיב בנפרד ובחרו את השילוב המתאים לכם.

איך לאחסן סירופ

קינוח שן הארי חם מוזג לצנצנות נקיות וסטריליות וסגור היטב עם מכסים. אחסן את המוצר הזה במקרר או במרתף. חיי מדף - שנה.

אפשר גם לצקת את הסירופ למגשי קוביות קרח מפלסטיק ולהשתמש בקוביות המתוקות הקפואות להכנת מגוון קוקטיילים.