סירופ שזיפים: 5 שיטות הכנה עיקריות - איך מכינים סירופ שזיפים בבית

שיטה 1: ללא חום

פירות בשלים נחתכים לחצאים ומסירים את הגרעינים. כל פרוסה נחתכת שוב לשניים. מניחים את השזיפים בשכבה אחת בקערת אמייל ומכסים אותם בשכבה עבה של סוכר. שכבות מתחלפות עד שהמוצרים נגמרים. היחס בין שזיפים מגולענים וסוכר הוא 1:1.

מכסים את השזיפים שנשפכים במכסה ומכניסים למקרר ליום אחד. מערבבים את החתיכות כמה פעמים במהלך הזמן הזה כדי שהסוכר יתפזר מהר יותר.

לאחר שהגבישים מומסים לחלוטין, המסה מסוננת דרך מסננת דקה או בד. העוגה משמשת לבישול ג'לי או כמלית למאפים.

שיטה 2: עם חומצת לימון

את השזיפים שוטפים ולאחר מכן מועכים בידיים או במכתש עץ, נזהרים לא למעוך את הזרעים.אם אין הרבה פירות, אז עדיף להסיר את הזרעים מיד. הפירות המרוככים מכוסים בסוכר. עבור 1 ק"ג מהמוצר העיקרי, קח 600 גרם סוכר מגורען. את קערת האוכל מכניסים לקור למשך 1-2 ימים. לאחר מכן, השזיפים מסוננים, ומוסיפים 5 - 7 גרם חומצת לימון לסירופ שנוצר.

שיטה 3: הוספת מים

שזיפים, 1 קילוגרם, משוחררים מטופים. העיסה מועברת דרך מטחנת בשר. הוסיפו 100 מיליליטר מים לעיסת השזיפים, ולאחר מכן העבירו הכל דרך מכבש, סוחטים את המיץ. כדי לקבל סירופ צלול יותר, המיץ נשאר לעמוד במשך כמה שעות. לאחר מכן, השכבה השקופה העליונה מוזגת לקערה נפרדת. כמות בסיס הסירופ נמדדת בצנצנת ליטר. זה הכרחי כדי לקבוע במדויק את כמות הסוכר המגורען. על כל ליטר מיץ, קח 1.5 ק"ג סוכר. את המוצרים מערבבים, וכדי שהגבישים יתפזרו מהר יותר, מחממים אותם על אש מבלי להביא לרתיחה.

שיטה 4: במסחטת אדים

יוצקים 2.5 ליטר מים למיכל המסחטה וממתינים עד לרתיחה. שזיפים שטופים, 2 קילוגרמים, מועמסים במסחטה. עדיף לשים פירות ללא זרעים. לפירות מוסיפים 180 גרם סוכר מגורען. ברגע שספינת הקיטור מתחילה לעבוד, מנמיכים את החום למינימום. זמן הבישול הוא בין 30 ל-60 דקות. 2 ק"ג סוכר מוסיפים למיץ המתקבל באמצעות מסחטת אדים, מומסים, ואז כל המסה מועברת דרך שכבה אחת של בד פלנל או גזה מרובעת.

סרטון ממשפחת קרמרנקו יספר לכם על שיטה נוספת להכנת מיץ שזיפים. מיץ זה די מתאים להכנת סירופ.

שיטה 5: עם ציפורן

600 גרם של שזיפים בשלים נשטפים, חותכים לשני חלקים, ומסירים את הגרעינים.על העיסה יוצקים 300 מיליליטר מים נקיים, 150 גרם סוכר, מוסיפים 2 ציפורן ומכוונים לבישול על אש בינונית. המסה מבושלת במשך 10 דקות. לאחר מכן זורקים את הפירות על מסננת מתכת ומשפשפים אותם בעליי עץ.

מוסיפים עוד 150 גרם סוכר מגורען לסירופ שנוצר ומחממים אותו על האש בפעם האחרונה 5-7 דקות עד להסמכה.

כיצד לאחסן סירופ שזיפים

שיטת האחסון הטובה ביותר היא לאטום את התכשיר החם בצנצנות נקיות וסטריליות. ניתן לשמור את הסירופ בצורה זו עד שישה חודשים. אם, לפי המתכון, סירופ השזיפים היה מבושל לפני הסתחרר על אש, אז חיי המדף של קינוח כזה מגיעים לשנה. עדיף להשתמש בצנצנות קטנות או בקבוקים לאריזה. סירופ, סגור במיכל קטן, הרבה יותר נוח לשימוש.

שיטת אחסון נוספת ראויה לציון היא הקפאה. קוביות סירופ שזיפים בהחלט ימשכו לאוהבי משקאות קלים. ניתן להוסיף סירופ קפוא לדגנים שונים או תה חם כדי לצנן ולטעום אותו.