סירופ תפוחים: 6 מתכונים הכי טובים להכנות - איך מכינים סירופ תפוחים ביתי

איזה תפוחים שולחים להכין סירופ?

אפשר להכין סירופ מכל סוג של תפוח. כמובן שרצוי שהפירות יהיו עסיסיים, אבל אם זה בכלל לא כך אז זה לא ישפיע במיוחד על התוצאה.

בעיקרון, פירות חמוצים או נבלות בוסר שנשרו מעץ התפוח מבעוד מועד נלקחים לעיבוד לסירופ. אם יש רק עודף של יבול מלא, אז הם משמשים גם לסירופ.

לפני הקטיף יש לשטוף את הפירות. לשם כך, תפוחים מונחים באגן גדול ומלאים במים קרירים.לאחר מכן כל פרי נשטף בזהירות תחת מים זורמים בידיים ומועבר למסננת או למגבת המונחים על השולחן מראש.

אם המתכון דורש קילוף תפוחים ושחרור קופסאות הזרעים שלהם, אז זה נעשה עם סכין חדה או קולפן ירקות.

מתכוני סירופ תפוחים

סירופ מיץ

מתכון עם חומצת לימון ללא בישול

תפוחים נקיים מועברים דרך מסחטה. משקה מוכן טרי יצטרך 1 ליטר. את הנוזל יוצקים לקערה ומניחים להתייצבות 24 שעות. עדיף לשים את המיץ במקרר בשלב זה. למחרת, המיץ מרוקן בזהירות, ומשאיר את העיסה המשוקעת של הפרי בתחתית המיכל. מוסיפים סוכר (1.5 קילוגרם) וחומצת לימון (1 כפית) לנוזל השקוף. מניחים את הקערה על האש ומחממים אותה מבלי להביא לרתיחה. לאחר שהגבישים נמסו, יוצקים את הסירופ לבקבוקים סטריליים ואוטמים אותו בפקקים.

סירופ קינמון מרוכז

מיץ תפוחים מופק בדומה למתכון שתואר לעיל. הוא נמדד בדיוק 2 ליטר. לנוזל מוסיפים סוכר מגורען. זה דורש 1.5 קילוגרם. את קערת האוכל מניחים על האש ומרתיחים במשך שעה. במהלך הזמן הזה מערבבים כל הזמן את הסירופ ובמידת הצורך מסירים את הקצף. בתום הבישול מוסיפים 1 כפית קינמון טחון. אפשר להחליף אותו במקל קליפה, ואת התבלין שמים במחבת ממש בתחילת הבישול.

סירופ סמיך ומרוכז בניחוח תפוח-קינמון כשהוא חם נמזג לבקבוקים סטריליים ואטום היטב.

מתפוחים לא קלופים

תפוחים בגודל בינוני (10 - 12 חתיכות) נחתכים לשניים ושמים בסיר. אין צורך לנקות או להסיר זרעים. את הפרוסות יוצקים 300 מיליליטר מים נקיים ומרתיחים חצי שעה עד שהם רכים ומכוסים.לאחר מכן מוסיפים סוכר (700 גרם) למחבת ומבשלים את המסה עוד 5 דקות. כדי להפריד את עיסת התפוחים עם קליפות וזרעים מהסירופ, המסה מועברת דרך מסננת דקה מרופדת בבד כותנה או כמה שכבות של גזה. העוגה משמשת לבישול ג'לי, ואת הסירופ יוצקים לצנצנות.

מתפוחים קלופים - מתכון כפול: סירופ וריבה

1 קילוגרם תפוחים מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הפירות בקערה ומפזרים 1 ק"ג סוכר מגורען. את החתיכות עם הסוכר משאירים ליום עד להיווצרות המיץ. לאחר מכן מניחים את פרוסות התפוחים על האש ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר הליך זה, המסה מסוננת. את העיסה טוחנים בבלנדר למצב ריבה ומניחים חם במיכלים סטריליים.

את הסירופ שמים בחזרה על האש, מוסיפים כפית סוכר וניל ומיץ מלימון 1. מרתיחים את הנוזל במשך 10 דקות ויוצקים לבקבוקים.

מקליפות תפוחים

קליפות תפוחים שנשארות לאחר הכנת רסק או ריבה לא נזרקים. מהם גם מכינים סירופ. קליפות של 1 קילוגרם תפוחים מונחות על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בעוצמת תנור מינימלית למשך שעה. התוצאה היא משהו כמו פירות יבשים. המוצר היבש מונח במחבת ומלא ב-1.5 ליטר מים. התערובת מבושלת במשך שעה ולאחר מכן עוברת דרך מסננת דקה. מוסיפים למרק 1 ק"ג סוכר ומרתיחים עוד רבע שעה.

טטיאנה אברובה תספר לכם עוד על בישול סירופ מהקליפה עם מיץ לימון בבלוג הווידאו הקולינרי שלה.

סירופ עם סוכר ג'ל

עבור 1 קילוגרם של תפוחים קח 1 כוס סוכר ג'לינג ו-2 ליטר מים. את כל הפירות שמים בתבנית וממלאים במים. המוצר העיקרי חייב להיות מבושל עד שהוא רך.אם הפירות קטנים, מספיקות 10 דקות, אם התפוחים בינוניים או גדולים, הזמן גדל ל-20 - 25 דקות. תפוחים מרוככים מוכתמים ישירות במים עם מועך עץ. ואז המסה מועברת דרך 4 שכבות של גזה. מוסיפים סוכר ג'ל למרק ומבשלים את הסירופ במשך 5 דקות.