שזיפים מושרים - מתכון להכנה יוצאת דופן לחורף. איך משרים שזיפים לפי מתכון ישן.

כדי להכין את המתכון אנחנו צריכים:

- שזיף (זן השזיפים "הונגרי" המתאים ביותר למתכון זה) - 50 ק"ג,

- מים -0.8 ליטר,

- סוכר - 1 ק"ג,

– מלח – 400 – 500 גרם,

- לתת - 500 גרם,

- אבקת חרדל - 50-70 גרם.

- עשבי תיבול ריחניים (נענע, דומדמניות שחורות, עלי דובדבן, אפשר להוסיף גם אורגנו, סלרי או פרסניפ)

איך מכינים שזיפים כבושים - צעד אחר צעד.

ראשית, בואו נכין את המיכל. שזיפים כבושים בחבית עץ אלון יהיו, כמובן, טעימים יותר, אבל אם אין לכם, תוכלו להסתדר עם כל מיכל אחר להשרייה. כל קערת קרמיקה, זכוכית או אמייל גדולה מתאימה למתכון הזה (לא אלומיניום, כדי למנוע חמצון).

יש לבחור בקפידה את השזיפים שאתם מתכננים להשתמש במתכון הזה. יש להשליך ללא רחם פירות רקובים, פגומים ומתפוצצים.

לאחר מכן, שטפו את השזיפים הממוינים היטב תחת מים זורמים.

מניחים את פירות השזיפים במיכל להשרייה, מפזרים עליהם עשבי תיבול ריחניים לפי טעמכם.

לאחר מכן, אתה יכול להכין את מילוי המרינדה עצמו. יוצקים מים למחבת נפרדת, ממיסים בה את הסוכר לפי המתכון.

לאחר מכן, ממיסים גם את המלח, הלתת והחרדל היבש.

יש להרתיח את התערובת הזו עד להמסה מלאה של החומרים.

יוצקים את התערובת החמה שהתקבלה על השזיפים.

ועכשיו אספר לכם כמה מהסודות הקטנים שלי. אם אין לך לתת, אתה יכול בקלות להחליף אותו בקמח שיפון. ובמקום סוכר, אני מרבה להוסיף דבש. נכון, אני מגדיל את הכמות שלו ב-40%, כי תכולת הסוכר בדבש נמוכה מזו של הסוכר. אבל הדבש יעניק לשזיפים המוגמרים טעם וארומה של דבש מאוד מעניין ונעים.

לאחר שהפתרון כבר נשפך לחבית עם שזיפים, אתה צריך לשים מפית כותנה מעל, ולשים עיגול (עשוי מעץ או פלסטיק) ולחץ עליו. בהפעלת לחץ נכון, כ-4 סנטימטרים של מי מלח צריכים לבלוט מעל המעגל.

אז, שזיפים צריכים להישמר במשך 6-8 ימים בטמפרטורת אוויר של 18-20 מעלות צלזיוס. זה הכרחי כדי שתהליך התסיסה יתחיל. לאחר מכן, יש להוציא את החבית למקום קר. לאחר חודש אפשר לאכול את השזיפים.

אני חושב שאם מכינים שזיפים מושרים לפי המתכון הישן הזה, אז בחורף, כשתפתחו את החבית, לא תתחרטו על המאמץ. אחרי הכל, אפשר לאכול אותם כמנה עצמאית, או להוסיף אותם לסלטים שונים. התמלחת יוצאת כל כך טעימה שאפשר לשתות אותה במקום לפתן או קוואס.