איך מכינים מיץ אוכמניות לחורף - מתכון ללא סוכר

כמובן שעדיף לאכול פירות יער טריים שזה עתה נקטפו. אבל אוכמניות הן גרגרי יער עונתי, ונדבר על איך לשמר את התכונות המועילות של הגרגרים לחורף.

סירופ אוכמניות בהחלט טעים מאוד, אבל הוא מכיל הרבה סוכר, וזה לא בריא לכולם. לכן נכין מיץ אוכמניות, אותו ניתן להכין ללא סוכר כלל.

אוכמניות עשירות בפקטינים, טאנינים וחומרים מחטאים, שהם כשלעצמם חומרים משמרים מצוינים ומונעים החמצה, או תסיסה של המיץ. מי שרוצה להכין יין מאוכמניות נאלץ להוסיף עוד פירות יער או שמרים, אחרת אין דרך אחרת.

ניתן לקחת פירות יער למיץ טריים או קפואים. אם הגרגרים מעט נבולים, זה לא משנה, זה לא ישפיע על טעם המיץ בשום צורה. רק תסתכל. כדי להימנע מפירות יער עובשים.

שוטפים את פירות היער ונותנים להם להתנקז. אין צורך לייבש במיוחד את פירות היער. כמה טיפות מים לא יזיקו בכלל.

כעת יש לקצוץ את הגרגרים. מתאים לכך

• מועך ידני;
• מַמחֶה;
• מטחנת בשר;
• מסחטה.

לאחר מכן, עליך לסנן את המיץ דרך מסננת ולסחוט את העיסה ביסודיות. אם אין לכם מספיק כוח, שפכו מעט מים קרים לעיסה, ערבבו וסחטו שוב את המיץ.אתה צריך לנסות לסחוט כמה שיותר מיץ, אפילו מהעור. כמובן שמיץ אוכמניות עם עיסה בריא יותר, אבל עדיף לסנן אותו שוב אם מתכוונים לשמר את המיץ לחורף.

יוצקים את המיץ לסיר ומחממים אותו עד כמעט רתיחה, אבל לא לתת לו לרתוח. מערבבים ומחממים אותו במשך 10 דקות לפחות.

הכן צנצנות או בקבוקים. שוטפים אותם ומחממים אותם בתנור עד שהצנצנות יבשות וחמות.

יוצקים מיץ אוכמניות לצנצנות ואוטמים אותן במכסים.

הופכים ועוטפים את הצנצנות היטב בשמיכה חמה. עטיפה זו מחליפה את הפסטור ומבטלת טרחה מיותרת. מיץ אוכמניות מאחסן היטב, ואם מכינים אותו נכון, הוא יחזיק מעמד 24 חודשים במרתף או במרתף.

צפו בסרטון כיצד להכין מיץ אוכמניות: