מיץ שוקולד: המתכונים הפופולריים ביותר - איך להכין מיץ שוקולד לחורף בבית

יש די הרבה מתכונים להכנת מיץ שוקולד (זהו שם אחר לדוניה). מהמבחר שלנו תוכלו לבחור את המתאים לכם, בהתאם לציוד המטבח שברשותכם.

איסוף והכנה של פירות שוקולד

את הגרגרים מתחילים לקטוף בסוף הסתיו, כאשר הפירות על האשכולות מתכהים. בסחיטה מופיע מהם מיץ בורדו כהה. הטעם של chokeberry בשל אינו מושך במיוחד - חמוץ, עם עפיצות בולטת.

הגרגרים מוסרים מהשיח ישירות באשכולות, והענפים מוסרים לפני העיבוד. את השוקולד הממוין שוטפים במים זורמים ומניחים על מסננת כדי להיפטר מעודפי לחות. אין צורך לייבש לחלוטין את פירות היער.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון של ערוץ צמחי המרפא, המדבר על התכונות המועילות והסכנות של chokeberry

אפשרויות בישול

שימוש במסחטת מיצים

שיטה זו היא המהירה ביותר והפחות אינטנסיבית, אך דורשת שימוש במכשיר נוסף - מסחטת מיצים. פירות יער (2 קילוגרם) מונחים בחלקים לתוך היחידה וסוחטים מהם את המיץ. לא הרבה ממנו יבלוט, מכיוון שדווניק הוא די "יבש". המוצר המרוכז שהתקבל מכוסה במכסה ומכניסים זמנית למקרר.

את העוגה הנותרת יוצקים במים רותחים כך שהמים יכסו קלות את הקליפות. מכסים את המיכל בגזה או בד כותנה ומניחים על השולחן למשך 3 שעות. לאחר מכן מסננים את המסה, ומוסיפים את עירוי האודם שנוצר למיץ רואן מרוכז.

מניחים את הקערה על האש ומוסיפים סוכר. הכמות שלו תלויה במיץ המתקבל. עבור כל ליטר מלא, קח חצי מאתיים גרם כוס חול ו-¼ כפית אבקת חומצת לימון. לאחר שהמוצר רתח במשך 5 דקות, הוא מוזג לבקבוקים ומוברג עם מכסה. יש צורך במיכל לפני האריזה לְעַקֵר, ואת המכסים נצרבים במים רותחים.

ערוץ "ולנטין פלמני" חולק את הניסיון שלו בהכנת מיץ שוקולד באמצעות מסחטת מיצים חשמלית

שימוש במסחטת מיצים

עוזרת מטבח נוספת להכנת מיצים טבעיים היא מסחטה. המכשיר יכול להיות חשמלי או מחומם על ידי מקורות חיצוניים.

החלק התחתון של סיר המיצים מלא ¾ מהדרך במים ונשלח למדורה. מעל מניחים רשת לאיסוף המיץ ועליה מניחים קערת פירות יער. 2 קילוגרמים של chokeberry מפזרים 2 כוסות סוכר. מכסים את התבנית במכסה.חשוב לוודא שצינור אספקת המיץ מכוסה באטב כביסה מיוחד.

לאחר שהמים בתא התחתון רותחים, החום מצטמצם למינימום. לאחר כ-45-55 דקות, ניתן להעביר את המיץ לבקבוקים סטריליים. לאחר מילוי המיכלים, הם מוברגים ומבודדים למשך יממה.

דרך מסננת

מניחים בסיר עם תחתית רחבה 1.5 קילוגרמים של גרגרי חומוס שטופים, שמים על האש ויוצקים 2 כוסות מים רותחים מקומקום. בעזרת כפית, מערבבים את פירות היער במרץ כדי שיתבלו בצורה אחידה. זמן חימום 5-10 דקות. אם הפירות מתרככים מהר יותר, ניתן לכבות את האש מוקדם יותר.

את החמניות החמות יחד עם הנוזל מעבירים למסננת מתכת (רשת), ומתחילים לטחון בעזרת כף או עלית עץ. הליך זה הוא די קפדני וארוך, אז אתה צריך להיות סבלני.

את העוגה הנותרת שוב ממלאים במים כך שהיא מכסה קלות את יתרת הגרגרים. השאר את המסה בצורה זו למשך 3 שעות, ולאחר מכן מסנן שוב.

אם תרצה, אתה יכול "לאדות" את העוגה בפעם השלישית, אבל המיץ שנוצר לא צריך לשמש לשימור. אתה יכול לשתות אותו מיד, לטעום אותו בסוכר לפי הטעם.

200 גרם סוכר וקורט חומצת לימון מוסיפים למיץ שנאסף מהשוקולד לאחר שתי סינונים. מניחים את קערת המיץ על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. הזמן נספר רק לאחר הרתיחה.

בינתיים, מיכלים ומכסים עוברים סטריליזציה. מיץ רואן חם מוזג לבקבוקים, ולאחר מכן נשמר חם למשך יום.

שימוש בגזה

אם אין מסננת עם רשת דקה, אז אתה יכול להשתמש בגזה כדי להכין מיץ רואן שחור. עדיף להשתמש בפיסת נייר גדולה מקופלת לשניים או שלושה. מכסים מסננת בכל גודל רשת עם גזה.כמות המוצרים שנלקחה זהה לכמות במתכון הקודם.

את החצוצרות מולבנים ואז מרוקנים יחד עם הנוזל למסננת עם גזה. לאחר מכן, גרגרי היער נסחטים היטב. זה מאוד מתאים שזה כרוך במחצית הגבר של המשפחה כדי לעזור.

יוצקים את העוגה במים רותחים, מניחים לתערובת לעמוד מספר שעות, ולאחר מכן חוזרים על הליך הסחיטה היסודי.

200-300 גרם סוכר מוזגים לתוך המיץ ומעלים באש. לאחר רתיחה של חמש דקות, המוצר נארז בבקבוקים או צנצנות שעברו הליך עיקור.

אנו ממליצים לצפות בסרטון מהערוץ "בדאצ'ה של אגפיה" עם מתכון מפורט להכנת מיץ רואן מפירות שחורים עם חומצת לימון

באמצעות צנצנת של שלושה ליטר

אתה יכול לקחת צנצנת קטנה יותר, אבל מכיוון שהקציר של גרגרי שוקולד הוא בדרך כלל משמעותי, עדיף לקחת מיכל גדול יותר.

המיכל עובר סטריליזציה בכל דרך, ולאחר מכן ממלאים בפירות לכ-2/3 מהנפח. מבחינה ויזואלית זה קצת יותר מחצי.

מרתיחים מים בנפרד. שני ליטר יספיקו. ממלאים את הצנצנת בנוזל רותח עד הצוואר. רשת גזה מונחת מעל במקום מכסה.

בצורה זו, החצוצרה צריכה לעמוד במשך יום. טמפרטורה: טמפרטורת החדר.

לאחר זמן מה, המיץ מוזג לסיר. אפשר להשאיר את פירות היער בצנצנת ולשפוך עליהם שוב מים רותחים. אבל אסור לשמר את המיץ הזה. אתה יכול לשתות אותו במקום קומפוט ויטמין.

מניחים את המחבת עם מיץ הרוסים השחורים על הכיריים, ולאחר שהנוזל רותח מתחילה הספירה לאחור של 5 דקות.

המוצר המוגמר נשפך לצנצנות או לבקבוקים ונשלח לאחסון ארוך טווח.

מפירות יער קפואים

עונת הקטיף החמה לא מותירה לעתים קרובות זמן פנוי, ולכן שוקולדים שהוכנו להכנת מיץ מוקפאים.העיקר לייבש היטב את פירות היער לפני שמכניסים אותם למקפיא. לשם כך, פירות שטופים ביסודיות מונחים על בד כותנה בשכבה אחת. אל תשכח כי מיץ chokeberry מכתים חזק מאוד, אז אתה צריך לבחור מגבת או בד תוך התחשבות בגורם זה.

להכנת מיץ משוקולדים קפואים, פירות היער אינם מופשרים תחילה. יוצקים אותם במים רותחים בכמות המצוינת במתכון, ואז מביאים לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שהנוזל רותח, מכבים את הכיריים ומשאירים את המיץ להחדיר ליום.

כדי לסנן את הפירות, השתמש במסננת דקה או בגזה. למיץ שנוצר מוסיפים סוכר בשיעור של 200 גרם לק"ג פרי קפוא. לפני איטום המזון המשומר בבקבוקים, הוא מבושל על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

בנוסף למיץ, שוקולדים קפואים משמשים להכנה סירופים, להרתיח ריבה ו קומפוטים.

אפשרויות אחסון ושימוש במיץ

מיץ שוקולד שומרים במקרר, מוקפא בכוסות או מונח במרתף קריר. השתמשו במיץ לייעודו, מהלו אותו במים והוסיפו סוכר או דבש לפי הטעם. כמו כן מכינים סירופ מהמשקה המשומר להספגה של מוצרי ממתקים או להגשה עם פנקייק או פנקייק.