מיץ נקטרינה עם עיסת לחורף

קטגוריות: מיצים

נקטרינה נבדלת מאפרסק לא רק בעור החשוף שלה, אלא גם בכמות הסוכר והוויטמינים הגדולה שלה. לדוגמה, יש כמעט פי שניים ויטמין A בנקטרינה מאשר באפרסק רגיל. אבל כאן מסתיימים ההבדלים. אפשר להכין פירה מנקטרינה, להכין ריבה, להכין פירות מסוכרים ולהכין מיץ, וזה מה שנעשה עכשיו.

רכיבים: חומצה לימון, נקטרינה, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

בדרך כלל מכינים מיץ עם עיסת נקטרינות. זה בריא יותר ממיץ מזוין, והבהרת מיץ נקטרינה בבית היא מאוד בעייתית.

כדי להכין מיץ נקטרינות לחורף, תצטרך:

1 ק"ג נקטרינות בשלות;
0.5 ליטר מים (בערך);
100 גרם סוכר;
חומצת לימון על קצה סכין.

מרתיחים מים בסיר ומניחים בזה אחר זה את הנקטרינות במים הרותחים למשך 1-2 דקות ומעבירים מיד למים קרים. זה הכרחי על מנת להסיר את העור מהנקטרינה. למרות שהוא דק וחלק, אין צורך בחתיכות קליפה במיץ.

מקלפים את העור ומסירים את הגרעינים.

מניחים את הנקטרינות הקלופות בסיר וממלאים אותן במים כך שהמים בקושי יכסו את הפירות.

מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את הנקטרינות על אש נמוכה עד שהן מתרככות מספיק.

בעזרת בלנדר או מועך עץ מועכים את הנקטרינות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר, חומצת לימון ומוסיפים מים לסמיכות הרצויה. אחרי הכל, אנחנו צריכים מיץ, לא פִּירֶה?

מניחים את הסיר עם המיץ בחזרה על הכיריים ומביאים את המיץ לרתיחה.לאחר הרתיחה מבשלים את המיץ עוד 3-5 דקות, וניתן לשפוך אותו לצנצנות מעוקרות עם מכסה.