המלחה קרה של פטריות חלב לחורף
מאז ימי קדם, פטריות חלב נחשבו ל"מלך" הפטריות. פטריות חלב מלוח הן חטיף טעים, פופולרי מאוד עד היום.
פטריות חלב לבנות צומחות ביער אורנים רדוד מתחת לאדמה, ויוצרות תל קטן.
אתה חופר בליטה כזו, ויש פטרייה יפה!
איסוף אותם הוא פעילות מרגשת ומהנה ביותר. כבישת פטריות חלב בבית היא לא פחות מעניינת. היום אתאר שיטה מסורתית ישנה של המלחה. פטריות חלב כבוש קר ירתקו את האורחים ובני הבית, שכן הן הכי טעימות כשהן מוכנות בצורה קרה. בנוסף, תהליך המלחה זה הוא המהיר ביותר, פשוט מאוד וקל.
איך לבשל פטריות חלב מלוחות לחורף
אם התמזל מזלכם לקטוף פטריות במו ידיכם, השרו אותן בהרבה מים ברגע שאתם מגיעים מהיער. לאחר כחצי שעה, ניתן להתחיל לשטוף ישירות. יש לעשות זאת באמצעות ספוג נוקשה או מברשת. האקורדיון מתחת לכובע נשטף על ידי טפיחה תכופה במים או מתחת לזרם חזק. פטריות חלב גדולות אפשר לחתוך לשניים, קטנות ובינוניות אפשר להשאיר שלמות. לחתוך אזורים חשודים.
מניחים את הפטריות הנקיות והלבנות שהוכנו כך לתוך מיכל. מחבת אמייל גדולה או דלי יצליחו.מניחים עלה של חזרת בתחתית ומניחים את הכובעים על גבי פטריות החלב. מפזרים את השכבות במלח בשיעור של 50 גרם לק"ג פטריות. מוסיפים עלה דפנה וכמה שיני שום לפי הטעם. אין להוסיף מים, הפטריות ישחררו את המיץ שלהן.
מניחים מעל גבעולי שמיר עם מטריות, עלי פטל ודומדמניות, מכסים בצלחת שטוחה ומניחים בלחץ במקום קריר.
בעוד חודש פטריות החלב המלוחות שלנו מוכנות. אם השכבה העליונה של הפטריות מעט עובשת, אפשר לזרוק אותן. השכבות התחתונות יישארו טעימות ולבנות כשלג.
יש הרבה וריאציות בשימוש בפטריות מוכנות. האהובות על המשפחה שלנו הן פטריות חלב מלוחות מטוגנות עם תפוחי אדמה או כנשנוש קר בתוספת בצל, שמן חמניות או מיונז.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
כבישה-תסיסה (166)
- כְּרוּב כָּבוּשׁ (26)
- מלפפונים מלוחים קלות (14)
- ירוקים מלוחים (13)
- מלפפונים מלוחים (15)
- עגבניות מלוחות (19)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
