חצילים מלוחים עם גזר ושום - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של חצילים ממולאים חריפים.

מצרכים לאוכמניות ביתיות (לצנצנת אחת של 3 ליטר):

• חצילים (בגודל קטן) - 2 ק"ג;
• גזר (רצוי גדול, מתוק) - 0.5 ק"ג;
• שום - 150-200 גר';
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;

למילוי:

• מים - 1 ליטר;
• מלח שולחן - 2 כפות. שקר

איך ממליחים חצילים בצנצנות לחורף.

לבהירות ובהירות של תהליך ההכנה, המתכון הוא שלב אחר שלב. וכך, לאחר שבחרת חצילים קטנים בשלים לבישול, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף אותם.

לאחר מכן, אנו חותכים את גבעולי הירקות שלנו ודוקרים אותם עם מזלג בכמה מקומות. יש לעשות זאת כדי שהמרירות תצא במהלך הבישול.

את החצילים המוכנים כך יש להרתיח במים מומלחים קלות כ-3-5 דקות. זכרו, אסור לבשל אותם יתר על המידה.

לאחר מכן, אני נוהגת להניח את החצילים המבושלים על הכיור ליד הכיור, להניח עליהם קרש חיתוך ולהפעיל עליו לחץ. הנחתי בקבוק מים.

בעוד שהנוזל המר המיותר זורם מתוכם, אנחנו יכולים להכין את שאר מרכיבי ההכנה הביתית שלנו.

קולפים את הגזרים ומגררים אותם בפומפייה, בגדול או לגזר קוריאני.

אנחנו גם מקלפים את השום ואז קוצצים אותו.

יש לשטוף צרור פטרוזיליה ולקצוץ דק.

עכשיו, אנחנו צריכים למלא את הכחולים הקטנים שלנו. לשם כך, אנו מבצעים חתך בכל חציל מהצד של הגבעול שהוסר, אך מבלי לחתוך עד קצה הירק. מניחים בכל חתך מעט גזר, שום ופטרוזיליה. ואז אנחנו עוטפים את החציל בחוט כדי שהמילוי לא ישפך החוצה.

את הכחולים הממולאים בירקות יש להניח בצנצנת של שלושה ליטר.

לאחר מכן, נמיס מלח במים, נמלא את החצילים במלח ונכסה במכסה ניילון.

כדי להתחיל את התסיסה, אנו משאירים את ההכנה שלנו במקום חמים למשך שלושה ימים, ולאחר מכן שמים אותה במרתף קר לאחסון.

מגישים את החצילים החריפים, השום והמלוחים עם גזר על ידי חיתוךם לפרוסות (לאחר הוצאת החוטים מהירקות). לא יזיק לשפוך מעט שמן חמניות על מתאבן האוכמניות ולפזר טבעות בצל.