מלפפונים כבושים עם חזרת וטרגון

בכבישת מלפפונים בבית, חובה להוסיף תבלינים ותבלינים (חזרת, שמיר, שום, פלפל, טרגון, עלי דובדבן ודומדמניות ועוד תבלינים). תבלינים ישפרו את הטעם ויעשירו את המלפפונים הכבושים בוויטמין C. כדי לא לקלקל את המלפפונים, יש להמליח אותם לפי כל הכללים המפורטים להלן, ולאחסן אותם בטמפרטורה של -1º עד +1º C.

רכיבים נחוצים לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים טריים - 1.5 - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם (זכוכית);
• מים - 1 -1.5 ליטר;
• חזרת - שורש אחד;
• שום - 6 שיניים;
• שמיר (ענפים, זרעים) - 20 גרם (2 ענפים);
• טרגון (טרגון) - 2 ענפים;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• עלי דובדבן ודומדמניות.

איך לכבוש מלפפונים לחורף עם חזרת וטרגון

משרים מלפפונים בשלים (אך לא בשלים מדי), שוטפים אותם במים זורמים ומניחים להם להתייבש.

בשלב זה אנו עובדים על תבלינים ושורשים. מקלפים את שורש החזרת והשום משכבת ​​הכיסוי העליונה. שוטפים את הפלפל החריף ונותנים לו להתייבש.

אנחנו מכינים ענפי שמיר, טרגון ועלי דומדמניות ודובדבנים.

בצנצנות שטופות היטב של 3 ליטר מניחים בתחתית חלק מהתבלינים, השורשים והשום, ולאחר מכן מלפפונים (אפשר לעמוד). השכבה האחרונה היא שוב תבלינים, שום ושורשים. ממלאים את המלפפונים במי שתייה קרים.

מוזגים כוס מלח שולחן לצנצנת ומכסים אותה במכסה פלסטיק או פח, אך אל תגלגלו אותה.

לאחר מכן, אנו שמים את המלפפונים הכבושים העתידיים במקום חמים, ניתן להוציא אותם בשמש (20ºC) להתפתחות מהירה של חיידקי חומצת חלב ולשמור אותם במשך 2-3 ימים.

לאחר מכן, אנו מגלגלים את צנצנות המלפפונים ומעבירים אותם לקרחון (מרתף, מרתף) לתסיסה נוספת, ולאחר 1 - 1.5 חודשים המלפפונים מוכנים.

טיפ: על מנת שמלפפונים כבושים יישמרו היטב, עליהם להיות מכוסים לחלוטין בתמיסת מלח, אם נשפך את התמיסה בתהליך התסיסה, מכינים אותה ומוסיפים אותה.