חמוצים בצנצנות כמו בחבית ללא עיקור

כיום, חמוצים בצנצנות נשמרים לא גרוע יותר מאשר בחביות. בעזרת מתכון הצילום המוכח שלי שלב אחר שלב, אתה יכול להכין מלפפונים כבושים כפריים אמיתיים "כמו מחבית" פשוט בצנצנות זכוכית.

סט המרכיבים פשוט. אתה רק צריך להכין:

• מלפפונים טריים;
• שָׁמִיר;
• עלי חזרת;
• עלי דומדמניות שחורות;
• עלי דובדבן;
• שום;
• מלח;
• מים;
• צנצנת זכוכית.

זמן הבישול הפעיל הוא כ-20 דקות ותלוי בנפח השימורים.

איך לכבוש מלפפונים בצנצנות כמו בחבית ללא עיקור

משרים את המלפפונים שטופים במים קרים למשך 1.5-2 שעות.

בצנצנת נקייה של 3 ליטר מניחים בתחתית עלה חזרת, 2-3 עלי דומדמניות שחורות, עלה דובדבן אחד ומטריה של שמיר. מניחים מעל מלפפונים בזהירות, בערך עד אמצע המיכל.לאחר מכן מוסיפים שוב את התבלינים באותה כמות, בתוספת 2-3 שיני שום. ממלאים את הצנצנת במלפפונים עד הצוואר. מעל כדאי לשים עוד כמה שיני שום, עלי חזרת, דובדבנים ומטריה של שמיר. ממלאים את חומר העבודה במים קרים ומוסיפים 3 כפות מלח מעל. אנו גורפים מלח לכף ללא שקופית, כמו בתמונה.

פרופורציית מלח: כף אחת לכל ליטר נפח צנצנת.

אתה צריך לכסות את חומר העבודה עם מכסה או גזה כדי למנוע אבק להיכנס, ולהשאיר למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר.

בשלב זה, יופיע קצף על פני המלח, שעדיף להסיר אותו עם כף נקייה כמה פעמים ביום.

ביום השלישי, אם תהליך התסיסה עבר, פני המלח יהיו נקיים. לפעמים, במיוחד בחדרים קרירים, צריך לחכות עוד יום.

לאחר תסיסת המלפפונים, יש להרתיח את התמלחת לאחסון לטווח ארוך. לשם כך, יוצקים את הנוזל מהצנצנת לסיר ומרתיחים אותו. יוצקים את התמיסה הרותחת בחזרה לצנצנת ואוטמים מיד. הופכים תוך כדי קירור.

לאחר מכן, חמוצים בסגנון כפרי בצנצנות מוכנים לאחסון. אפשר לאחסן תכשיר זה לחורף בטמפרטורת החדר, וצנצנת פתוחה במקרר.

המתכון יכול להסתיים כאן, אבל אני רוצה לספר לכם כמה דקויות שעקרת הבית צריכה כדי להגיע לתוצאה מצוינת. עקרות בית מנוסות יכולות לדלג על החלק הזה, אבל עם המעוניינים אשמח לחלוק מניסיוני.

• מלפפונים הנרכשים לכבישה חייבים להיות מזן המתאים לכבישה. זני סלט אינם מתאימים. אם המלפפונים נרכשים, אז עדיף לעשות אצווה בדיקה. מלפפונים לא מתאימים יהפכו לרופסים לאחר הכבישה.
• עדיף לקחת מלח גס וללא יוד.
• כדי לקבל מלפפונים חריפים יותר, אפשר להגדיל את כמות השום.
• צנצנת של שלושה ליטר לוקחת כ-1.5 ק"ג מלפפונים בינוניים.
• ניתן להשתמש בתבלינים ועלים גם יבשים. מרכיבים חובה של תבלינים הם מטריות שמיר ועלי דומדמניות. בלעדיהם הוא לא יהיה טעים כלל ושאר המרכיבים (שום, עלי חזרת ודובדבנים) מעניקים לתכשיר ארומה ייחודית, טעם עשיר ותבלין קל הטבועים במלפפונים מהחבית, שהוכנו בעבר בחבית.
• התמלחת בצנצנת תהיה צלולה, אך כאשר תנער אותה היא תהפוך עכורה. זו תופעה נורמלית, ובקרוב העכירות תשתקע שוב.

מלפפונים כבושים בצנצנות כלולים בסלטים רבים ומשמשים להכנת מרקי חמוצים ותוספות. הם חטיף עצמאי נפלא וקישוט שולחן.