פטריות מלוחות עם ציפורן וקינמון

את המתכון הפשוט הזה להכנת פטריות מלוחות קיבלתי מאמא שלי. טעמן של הפטריות המוכנות עשיר ואפילו פטריות מלוחות פשוטות הופכות למנה מלכותית.

איך לכבוש פטריות דבש לחורף

קודם כל, יש למיין את פטריות הדבש שנאספו, לשטוף ולהרתיח במים רותחים במשך 30-40 דקות, לאסוף את הקצף בעזרת כף מחוררת. כשהפטריות מבושלות, יש לסנן אותן, לשטוף במים קרים ולהשאיר אותן להתקרר.

בזמן שהפטריות מתבשלות, נכין את המלח.

עבור 1 ליטר מים שמנו:

• 3 כפיות חומץ 9%;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 3 ציפורן (נמכרות באריזות או משוחררות בחנות תבלינים);
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 0.5 כפית קינמון טחון.

מניחים את כל מה שרשום למעלה בסיר עם מים, מרתיחים ומצננים.

כדי לחמוץ את המתכון הביתי הזה, אתה צריך גם להכין שום טרי. לצנצנת ליטר אחד של פטריות צריך בערך 4-5 שיניים.

בזמן שהפטריות והמלח מתקררים, כדאי לשטוף ולהרתיח את צנצנות הליטר.אני עושה את זה במיקרוגל, יוצק 2-3 ס"מ מים בתחתית ומכניס לתנור, מופעל בעוצמה מלאה כ-6 דקות. אני פשוט שופך מים רותחים על מכסי הפלסטיק.

נעבור לשלב האחרון של הכנת הפטריות המלוחות שלנו עם ציפורן וקינמון. מניחים את הפטריות בצנצנת ליטר נקייה, ממלאים כ-2/3 מהנפח.

מוסיפים 4-5 שיני שום לכל צנצנת.

ממלאים הכל במלח קר.

מערבבים היטב, מכסים במכסה פלסטיק ומכניסים למרתף/במרפסת קרה.

במהלך ההמלחה עלולים להופיע קצף או משקעים לבנים בחלק העליון של הצנצנת - יש להסיר זאת בעזרת כף מחוררת. ייתכן גם שכמות הנוזלים בצנצנת עלולה לרדת עם הזמן. במקרה זה, יש צורך להוסיף את הכמות הנדרשת של מי מלח כדי שהפטריות יהיו מכוסות לחלוטין. לכן, כפי שניתן לראות בתמונה, אני סוגר גם את התמלחת המוגמרת בצנצנת.

פטריות דבש מלוחות הן הכנה טעימה מאוד לחורף. זה יהיה מוכן לשימוש בעוד כחודש. בחורף, לאחר פתיחת צנצנת של פטריות דבש מלוחות תוצרת בית, כדאי לשטוף אותן במים קרים במסננת (יהיו קצת "סנוזים"), לשים בקערה, לתבל בירוק או בצל ושמן מזוקק.

אני בטוח שתאהבו את המתכון הקל, המהיר והטעים להפליא שלי!