עגבניות מלוחות עם חרדל לחורף. מתכון ישן להכנת עגבניות הוא כבישה קרה.
המתכון הישן הזה לחמוצים יעניין את אותם חובבי תכשירים ביתיים שיש להם מקום לשמור, איפה קריר יותר מאשר בסלון. אל דאגה, אין צורך במרתף. אכסדרה או מרפסת יתאים. אין שום דבר סופר אקזוטי בעגבניות המלוחות הללו: עגבניות מעט לא בשלות ותבלינים סטנדרטיים. מה אם כן גולת הכותרת של המתכון? זה פשוט - הגרידה נמצאת במלח.
איך מכינים מי מלח לעגבניות.
קחו דלי מים, 2 כוסות סוכר, חצי מלח, כפית פלפל אנגלי ופלפל מר, 10-15 עלי דפנה, חרדל יבש - 100 גרם, גרגירי פלפל שחור. בואו נחמם אותו קצת.
מרתיחים את כל המרכיבים, אך ללא חרדל.
כשהנוזל מתקרר מוסיפים חרדל ומערבבים. התמלחת הפכה צהבהבה ושקופה - היא מוכנה.
איך לכבוש עגבניות.
אנחנו לוקחים מיכל לא קטן. זה יכול להיות דלי, מחבת גדולה או חבית.
על פי המסורת, אנו מניחים עלים למטה. מעל שכבת עגבניות. אתה לא צריך לרפד כל שורה בתבלינים, רק להוסיף אותם מעת לעת בעת הנחתן.
ממלאים את המיכל - ממלאים אותו במי מלח. ואז אנחנו עושים את זה כמו שעשו הסבתות שלנו - שמים סמרטוט על העגבניות ולוחצים אותן למטה.
עגבניות מלוחות המוכנות בבית לפי מתכון ישן טעימות כמנה ראשונה. הם יכולים להפוך לבסיס של רוטב, מתאבן, או לקשט מנת תפוחי אדמה.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
כבישה-תסיסה (166)
- כְּרוּב כָּבוּשׁ (26)
- מלפפונים מלוחים קלות (14)
- ירוקים מלוחים (13)
- מלפפונים מלוחים (15)
- עגבניות מלוחות (19)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
