עגבניות מלוחות תוצרת בית בשקית - מתכון לכבישת עגבניות עם סלק.

אם אתם אוהבים ליהנות מעגבניות כבושים בחבית בחורף, או שאספתם יבול משמעותי של עגבניות ורוצים להכין אותן במהירות וללא הרבה עמל לחורף, אני מציגה לכם מתכון פשוט לכבישה ביתית של עגבניות עם סלק. המלחה לא מתבצעת בחבית או בצנצנת, אלא ישירות בשקית ניילון.

רכיבים: פלפל אנגלי, עלה דפנה, עלי דובדבן, עלי דומדמניות, פלפל חריף, עגבניות, סלק, סלרי, מלח, שָׁמִיר

איך לכבוש נכון עגבניות לחורף.

צילום: עגבניות

יש לשטוף עגבניות נבחרות בעלות בשלות בינונית, ללא פגמים (סדקים, כתמים, נזקים).

כמו כן נכין ונשטוף עשבי תיבול שונים: ענפי סלרי ושמיר, עלי דובדבן ודומדמניות.

בנפרד, אתה צריך לקצוץ את סלק הסוכר הקלוף. הוא, כמו גזר, מתווסף לתהליך הכבישה כדי לעכב תהליכי חמצון ולמנוע מהעגבניות להחמצה.

את כל המוצרים שהכנו קודם יש להניח בשקית ניילון, לסירוגין בשכבות לפי הסדר הבא: ירקות, עגבניות, עוד ירקות, סלק קצוץ ועגבניות, השכבה העליונה חייבת להיות ירוקים.

יש לקשור היטב את השקית שמולאה בצורה זו ולהניח אותה באמבטיה או בקופסה.

לאחר יומיים יוצקים את התמלחת המבושלת על תערובת הירקות שבשקית.

פרופורציות מלח: ל-1.5 ליטר מים - 100 גרם מלח ותבלינים לפי הטעם.

כדי להכין את התמלחת, אתה צריך לקחת בערך חצי מנפח המים של השקית, להמיס בה את המלח, להוסיף עלה דפנה, שני סוגים של פלפל חריף ופלפל אנגלי (אפונה), וענפי שמיר. מרתיחים הכל.

יש לסנן את התמיסה המקוררת דרך 2 שכבות גזה ולשפוך אותה לשקית עם התכשיר שלנו, שצריך לקשור היטב.

מקררים את החמוצים. העגבניות יהיו מוכנות לגמרי תוך חודש עד חודש וחצי.

עגבניות מלוחות וסלק שהוכנו בצורה זו טעימים וחד. בחורף, כשהם טחונים, ניתן להשתמש בהם עבור רטבים שונים ורטבים למרק.