עגבניות מלוחות בסוכר לחורף - מתכון יוצא דופן להמלחת עגבניות עם סוכר בצנצנת או בחבית.

עדיף להניח עגבניות מלוחות בסוכר לחורף בסוף עונת הקטיף, כשעדיין יש עגבניות אדומות בשלות, ואלה שעדיין ירוקות כבר לא יבשילו. כבישה מסורתית משתמשת בדרך כלל רק במלח, אבל המתכון הביתי שלנו אינו רגיל למדי. המתכון המקורי שלנו משתמש בעיקר בסוכר להכנת עגבניות. עגבניות בסוכר יוצאות מוצקות, טעימות, והטעם יוצא הדופן לא רק שלא מקלקל אותן, אלא גם מעניק להן גרידה וקסם נוספים.

רכיבים: צִפּוֹרֶן, קינמון, עלי דומדמניות, עגבניות, סוכר, מלח, רסק עגבניות, פלפל שחור

וכך למתכון הכנת העגבניות יוצא הדופן שלנו תצטרך:

- עגבניות 10 ק"ג;

- רסק עגבניות - 4 ק"ג;

- סוכר - 3 ק"ג;

- עלי דומדמניות - 200 גרם;

- קינמון (אפשר להוסיף גם ציפורן אם תרצו) - 5 גרם;

- גרגירי פלפל שחור - 10 גרם;

- מלח - 3 כפות.

איך ממליחים עגבניות עם סוכר.

עגבניות ירוקות

יש לרפד תחתית חבית, צנצנת או מיכל מתאים אחר לכבישה בעלה דומדמניות ולפזר עליה תבלינים: פלפל אנגלי, קינמון וציפורן.

אנו שוטפים וממיינים לפי גודל עגבניות שאינן בשלות לחלוטין, ירוקות או חומות.

בתחתית החבית, בוזקים תבלינים, נניח את שכבת העגבניות הראשונה אותה נכסה בסוכר.

אז אתה צריך להניח את העגבניות במיכל, לפזר כל שכבה עם סוכר מגורען.

אנו ממלאים את המיכל לשימורים של עגבניות כך שעדיין יש 20 ס"מ פנויים בחלק העליון.

לאחר מכן אנו טוחנים את העגבניות האדומות שהבשילו היטב במטחנת בשר ישירות עם הגרגירים.

לרסק העגבניות שנוצר צריך להוסיף את יתרת הסוכר והמלח ולשפוך על ההכנה עם עגבניות.

זהו מתכון ביתי טעים ויוצא דופן לכבישת עגבניות ירוקות עם סוכר במיץ עגבניות. בחורף הכנה ביתית כזו תשלים את המנות העיקריות שלכם, ומרוטב העגבניות בו "המלחו" העגבניות תוכלו להכין רטבים לבשר, פיצה או רטבים למנות ראשונות.