עגבניות ירוקות מלוחות במילוי שום ועשבי תיבול לחורף

היום אספר לכם איך מכינים עגבניות ירוקות מלוחות ממולאות במילוי לחורף. שיטת ההכנה פשוטה מאוד והמתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם בקלות ובפשטות להכין הכנה כזו בבית.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• פלפל סלט - 600 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שום - 150 גרם;
• מלח - 3.5 כפות. ל.;
• מים - 1.5 ליטר.

להכנת הכנת החורף שלנו, ניתן לבחור עגבניות ירוקות לחלוטין או מה שנקרא "בשל חלב", כלומר מעט בוסר. העיקר שמידת הבשלות (או חוסר הבשלות) שלהם זהה בערך.

עדיף לבחור פלפלים אדומים, אז העגבניות הממולאות ייראו יפות יותר.

נסו לבחור גזר מתוק ועסיסי.

איך לכבוש עגבניות ירוקות לחורף

וכך, נתחיל להכין את ההכנה שלנו ותחילה נכין את המצרכים למילוי.

קולפים את השום ואז טוחנים את השיניים בעזרת בלנדר.

אנחנו צריכים לקלף את הגזרים עם סכין או באמצעות קולפן ירקות. חותכים אותו לברים גדולים וטוחנים אותו באמצעות בלנדר או מטחנת בשר (אפשר לגרר על פומפיה דקה).

חותכים את פלפל הסלט לשניים, מסירים את הגבעולים עם הזרעים וגם טוחנים אותם בבלנדר. עדיף לסחוט את עודפי הנוזלים המשתחררים בעת טחינת הפלפל ולנקז אותו.

פטרוזיליה ושמיר צריך להיות קצוץ דק בסכין.

כעת, שמים את כל מרכיבי המילוי בקערה גדולה, מוסיפים ½ כף. מלח ומערבבים.

שטפו היטב את העגבניות תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך (אדמה דבוקה).

לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי לחתוך כל עגבנייה במרכז (אך לא לחתוך עד הסוף). בעזרת כפית דרך החתך, עלינו לגרד ולהסיר חלק מהעיסה מהעגבנייה.

לאחר מכן, דרך החתך, ממלאים בנדיבות את העגבניות במלית המוכנה.

לאחר מכן, שמים את העגבניות בכלי לכבישה (אני משתמש בתבנית נירוסטה).

מכינים את התמיסה, פשוט ממיסים 3 כפות במים קרים (לא מבושלים). מלח.

ממלאים את העגבניות שלנו במלח ולוחצים מעט למעלה. במקרה שלי, צלחת שטוחה הספיקה כדי להבטיח שכל העגבניות יטבלו לגמרי במלח.

העגבניות הירוקות המלוחות שלנו ממולאות בשום ועשבי תיבול יומלחו בטמפרטורת החדר למשך שבוע. לאחר מכן, הכנסנו את המחבת עם ההכנה למרתף או למקרר לאחסון. אתה יכול לאחסן עגבניות כאלה במרתף עד האביב.

אנו משתמשים בעגבניות ירוקות ממולאות טעימות, מוצקות ומתובלות במידה בינונית כמתאבן לכל מנה עיקרית.כמו כן, לפעמים אני מכין סלט מעגבניות ממולאות, אני קוצץ את העגבניות יחד עם המילוי, מוסיף בצל חתוך לטבעות ומתבל בשמן צמחי.