פלפלים מלוחים - מתכון להמלחת פלפלים לחורף.

קטגוריות: כבישה-תסיסה

תגיות: פלפל מלוח

כדי לכבוש פלפלים לפי המתכון המוצע, תצטרך להקדיש זמן. עם זאת, פלפל שהוכן בשיטה המוצעת מתברר טעים וארומטי מאוד.

רכיבים: גמבה, מלח, שָׁמִיר

איך לכבוש פלפלים לחורף.

פלפל בולגרי

יש צורך לבחור פירות פלפל אדום וירוק גדולים, בשרניים.

אנו מסירים את הגבעולים יחד עם הזרעים על ידי סיבוב הגבעול ולחיצה קלה שלו בתוך התרמיל.

יש לשטוף ביסודיות תרמילים מוכנים ללא זרעים, ואז לטבול במים רותחים למשך כמה דקות. מוציאים במהירות את הפלפל מהמים הרותחים ומניחים אותו בכלי עם מים קרים.

כשהפלפל התקרר, מוציאים אותו ומעבירים לכלי כבישה. רצוי שזה יהיה גיגית או חבית עץ.

אנחנו פורסים את הפלפל בשכבות כך שכל 2-3 שורות מפזרים מלח סלעים ומסדרים עם ענפי שמיר. יש ליטול מלח בשיעור של 2-3% מהמשקל הכולל של הפלפל.

כאשר כל הפלפלים מונחים במיכל, משאירים אותו למשך הלילה כדי שהפלפלים ישחררו את המיץ שלהם.

לאחר מכן, הפלפל מכוסה בעיגול עץ, עליו מופעל לחץ לפי החישוב: עבור 10 ק"ג פלפל אתה צריך לשים 1 ק"ג משקל אם אתה משתמש במיכלים קטנים לכבישה. אם המיכל בו נעשה שימוש גדול, אזי משתמשים בחצי קילו מטען לאותה כמות פלפל.

פלפלים מלוחים נשמרים במקום קר, רצוי במרתף או במרתף. יש צורך לבדוק מדי פעם את הלחץ ולשטוף כל עובש שנוצר ממנו.כדי למנוע היווצרות עובש, לפני הכבישה, יש לשטוף היטב את הספלים, הכיפופים ואת מיכל הכבישה, וגם לשפוך עליהם מים רותחים.

פלפלים שמכינים בהמלחה בחורף יכולים לשמש למלית, כמו גם להכנת סלטים וחטיפים שונים.