שעועית ירוקה כבושה לחורף - מתכון פשוט לכבישת שעועית ירוקה.
לכבישה, אנו לוקחים רק תרמילי שעועית צעירים. צבעה של שעועית צעירה הוא ירוק בהיר או צהוב קלוש (תלוי בזן). אם התרמילים צעירים, הם אלסטיים למגע ונשברים בקלות. בכבישה של שעועית ירוקה נשמרים בה כל החומרים המועילים ובחורף מתקבלות מההכנה מנות טעימות.
איך לכבוש שעועית ירוקה לחורף.
שוטפים את השעועית הירוקה, מקלפים מסיבים גסים, שוברים לחתיכות של 3-4 ס"מ ונותנים לה לשבת 3-5 דקות. לתוך מים רתחו. לאחר הזמן שחלף, מצננים במהירות מתחת למים קרים ומניחים בצנצנות נקיות.
לאחר מכן, נכין את המרינדה: מרתיחים מים, סוכר ומלח למשך 15 דקות. ויוצקים את התרמילים המוכנים לצנצנות. כדי להכין מרינדה לשעועית ירוקה עם 9 ליטר מים תצטרך 500 גרם סוכר ומלח.
הוסף תמצית חומץ ישירות לצנצנת. בצנצנת 1 ליטר מוסיפים בין 12 מ"ל ל-23 מ"ל של תמצית חומץ 80%. הכמות תלויה באיזו מרינדה נבחר: חלשה, חמוצה או חומצית חזקה.
אפשר להוסיף תבלינים (פלפל אנגלי או פלפל שחור, ציפורן, עלי דפנה) לצנצנת או למרינדה לפני רתיחה.
שמנו את הצנצנות לפסטור ב-t=85°C 1 ליטר - 25 דקות. אנחנו מפקקים את זה.
אפשר לאחסן צנצנות שעועית כבושה במזווה.
בחורף ניתן להגיש את ההכנה כמנה נפרדת, לנקז את המרינדה ולטגן את תרמילי השעועית בחמאה, לפזר עליהם פירורי לחם, או כתוספת, בתיבול שמנת חמוצה, עם דגים ובשר. אפשר גם להוסיף פולי אספרגוס כבושים לסלטים ולחביתות ולבשל מרקים טעימים.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- כרוב כבוש (16)
- סלקים כבושים (6)
- מגש במרינדה (23)
- חֲמוּצִים (33)
- עגבניות כבושות (33)
- פלפלים כבושים (23)
בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
