המלחה יבשה של שומן חזיר לעישון - מתכון איך ממליחים שומן חזיר לעישון בבית.
המלחת שומן חזיר הוא השלב החשוב הראשון בהכנת מוצר מעושן טעים. התוצאה הסופית תלויה במידה רבה באיזו צורה נכונה ויעילה ההמלחה מתבצעת. המתכון הזה מיועד למי שרוצה להשתלט על עישון ביתי, אבל לא יודע להמליח שומן חזיר לעישון.
קנו בשוק חלצי חזיר מחזיר שנשחט טרי. אם השחיטה נעשתה לפני כמה ימים, אז אתה יכול מיד להתחיל בהמלחה, ואם השומן עדיין "חי", כלומר. דומה לג'לי, השאר אותו לפחות יום אחד כדי להתקשות.
לאחר מכן, חותכים את השומן החזיר העבה עם שכבות דקות של בשר (ככה נראה חלציים) לחתיכות זהות מלבניות ומשפשפים בעבותות במלח.
מניחים את השומן בצנצנת גדולה או במחבת להמלחה. כאשר אתה מניח את המוצר במיכל, עשה זאת עם צד העור כלפי מטה. ממלאים את הרווחים בין חלקי החלציים במלח. המלחה איכותית של שומן חזיר תדרוש לפחות עשרים יום.
לאחר מכן, מוציאים את השומן החזיר מהצנצנת ומנקים אותו ממלח.
מעשנים את השומן החזיר מעל עשן עדין למשך 5-10 ימים. ככל שזמן העישון ארוך יותר, כך ניתן לשמר את השומן החזיר ארוך יותר. הוא נחשב מוכן לחלוטין כאשר הוא מכוסה בקרום זהוב כהה. ניתן לגרד שומן חזיר מעושן מוכן עם פלפל ו/או שום קצוץ.
כפי שאתה יכול לראות, המלחת שומן חזיר לעישון, למרות שלב קריטי, לא קשה לעשות. המלחה, כמו עישון שומן חזיר, יכולה להתבצע בקלות ובפשטות בבית.שומן שומן טעים ומעושן זה הולך טוב מאוד עם תפוחי אדמה וחמוצים.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
