שומן המלחה יבש עם שום ותבלינים - איך ממליחים נכון שומן חזיר בשיטה היבשה.

איך ממליחים שומן חזיר בשיטה היבשה.

וכך, מתחילים את ההכנה בכך שנצטרך להכין תערובת כבישה יבשה. כדי לעשות זאת, אתה פשוט צריך לערבב את כל המרכיבים המפורטים להלן.

תערובת המלחה ל-1 ק"ג שומן חזיר טרי:

• מלח שולחן (גס) - 4 כפות. שֶׁקֶר;
• פלפל שחור (טחון) - 1 כף. שֶׁקֶר;
• פלפל אדום (חריף) - ½ כפית;
• שום - 1 ראש בגודל בינוני;
• תבלינים מיובשים (עלה דפנה, מיורן, הל, כמון ועוד) - כמות לפי שיקול דעתכם.

לאחר שתערובת הכבישה מוכנה, יש לחתוך שומן חזיר טרי לחתיכות ארוכות ושטוחות, שהעובי האופטימלי שלהן אינו עולה על 5-6 סנטימטרים. עם עובי שכבות כזה, עדיף למלוח.

אם אתה אוהב שהשומן שלך מריח כמו שום, אז לפני ההמלחה אתה יכול לחתוך בו חתכים ולמלא את החתיכות בשיני שום קצוצות. אבל קחו בחשבון שאם מוסיפים שום לשומן חזיר, לא ניתן לשמור את התכשיר הזה לאורך זמן. ניתן לאחסן שומן חזיר הרבה יותר זמן ללא כל תוספות.

ישנו כלל אחד קטן אך חשוב להנחת שומן חזיר בהמלחה בשיטה היבשה - אנו מניחים את השכבות הפרוסות כך שבמיכל ההמלחה העור במגע עם העור, והשומן במגע עם שומן חזיר. . עם התקנה זו, חומר העבודה שלנו מומלח טוב יותר.

המלחה חייבת להיעשות במיכלים שאינם מחמצנים. ראשית, אתה צריך לשפוך שכבה של תערובת כבישה על תחתית הכלי להמלחת שומן חזיר; אתה יכול גם לשים כמה אפונה של פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה קצוצים בתחתית.

לאחר מכן, מניחים את השומן החזיר הקצוץ, חתיכה אחת בכל פעם, לתוך מיכל ומפזרים בנדיבות כל חתיכת שומן חזיר עם תערובת הכבישה. בין שכבות השומן החזיר אפשר לשים גם שכבת תבלינים נוספת - עלה דפנה, פלפל אנגלי.

לאחר מכן, עלינו להשאיר את השומן חזיר להמלח בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, ולאחר 24 שעות, אנו שמים את חומר העבודה במקום קר למשך 72-120 שעות להמלחה נוספת.

שומן מלוח מוכן יש לאחסן עטוף בנייר שעווה במקרר.

לפני הגשת השומן החריף הארומטי שלנו, יש לשטוף את תערובת הכבישה במים או פשוט לגרד אותה בסכין, ולחתוך את השומן החזיר לפרוסות מעוררות תיאבון.

למידע נוסף על איך לייבש שומן שומן מלח עם שום ותבלינים, ראה את הסרטון של המחבר alkofan1984.