דלעת מיובשת: איך לייבש דלעת לחורף בבית

איך לייבש דלעת שלמה

הדלעת כולה מיובשת ליצירת מלאכות שונות. משתמשים בעיקר בזנים דקורטיביים. עדיף להסיר פירות כאלה מהשורש ממש לפני הכפור, כך שהם יאוחסנו זמן רב יותר. לפני ייבוש הירק, הוא נשטף ומייבש במגבות. לאחר מכן מניחים כל פרי ברשתות ותולים בחדר חשוך, יבש ומאוורר היטב.

ייבוש הדלעות נמשך 6 - 8 חודשים. המוכנות נקבעת על פי צליל הזרעים בפנים. זרעים יבשים צריכים להשמיע צליל אופייני כאשר הם פוגעים בקירות היבשים של הפרי.

הכנת דלעת לייבוש למטרות קולינריות

זני דלעת שולחן נשטפים מראש ולאחר מכן ניגבו במגבות. לאחר מכן חותכים את גבעול הירק וחותכים לשניים את הזרעים. לאחר מכן, מקלפים את הדלעת מהקליפה הקשה באמצעות סכין חדה.

יש לקצוץ חתיכות גדולות של דלעת. לייבוש, החיתוך נעשה בעיקר בצורה של צלחות דקות או קוביות קטנות.

כדי למנוע מהירק להתכהות, מומלץ לאזן את הפרוסות במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר טיפול בחום, הדלעת מקוררת במיכל עם מי קרח. לאחר הליך זה, אתה יכול להתחיל לייבוש.

איך לייבש דלעת לחורף

מתייבש באופן טבעי

חתיכות דלעת מונחות בשכבה אחת על מגשים או מתלים, וזה עדיף יותר. המיכלים חשופים לשמש. זו יכולה להיות מרפסת או מרפסת של הבית. אור שמש ישיר יכול לייבש דלעת תוך 6 עד 10 ימים, בתנאי שמזג האוויר יבש וחם. כדי להגן על החיתוך מפני אבק וחרקים, רצוי לכסות אותו בחתיכת בד גזה.

דרך נוספת היא לייבש אותו על כיריים גז. את פרוסות הדלעת משחילים בעזרת מחט על חוט ניילון חזק או חוט דיג. ה"זר" מושעה מעל תנור גז והנוזל מהמוצר ממתין עד שהוא מתאדה לחלוטין.

צפו בסרטון מאת ואדים קריוצ'קוב על איך לייבש דלעת באופן טבעי

ייבוש בתנור

הדלעת נחתכת לצלחות או לחתיכות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד ומלבינה באופן שתואר לעיל. מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה בשכבה אחת, תוך השארת מרחק קטן בין החתיכות.

התנור מחומם ושמים שם את הפרוסות. השאר את הדלת פתוחה מעט במהלך כל תהליך ההתייבשות. הייבוש מתרחש בשני שלבים:

• ב-5 השעות הראשונות יש לייבש את הדלעת בטמפרטורה של 55 - 60 מעלות. לאחר מכן הופכים את הפרוסות ומאפשרים לה להתקרר לחלוטין.
• בשלב הסופי מעלים את הטמפרטורה ל-75 - 80 מעלות וממשיכים בייבוש עד למוכנות מלאה.

במייבש חשמלי

יחידה זו יכולה להקל באופן משמעותי על תהליך ייבוש הדלעות, שכן התערבות אנושית בתהליך זה תהיה מינימלית. הפרוסות המעובדות מונחות על מתלים, ומשאירות רווח קטן ביניהן.

טמפרטורת החשיפה במהלך כל תהליך הייבוש תהיה זהה - 55 - 60 מעלות. כדי למנוע הידבקות של המוצר לסורגים, ניתן להפוך את הפרוסות לאחר 1.5 השעות הראשונות, אך שלב זה כלל אינו הכרחי.

זמן הייבוש הכולל תלוי בעובי החתיכות ובלחות הסביבה. בממוצע, זה 12 - 20 שעות.

צפו בסרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" - דלעת מיובשת לחורף. אבקת דלעת

איך להכין צ'יפס דלעת

ראשית, הדלעת נאפית בתנור במשך 30 - 40 דקות. לאחר מכן מחוררים את העיסה בבלנדר, ואת המסה המתקבלת מורחים בשכבה דקה על תבנית אפייה או מיכל להכנת מרשמלו. בצורה זו, המוצר מיובש בתנור או במייבש חשמלי עד לשבירתו.

אבקת דלעת

אפשר להכין אבקת דלעת מצ'יפס דלעת, כמו גם חתיכות מיובשות של הירק. לשם כך, המוצר נטחן במטחנת קפה לעקביות הומוגנית. האבקה נוחה לשימוש להכנת מרק מחית דלעת.

איך להכין דלעת מסוכרת

להכנת פירות מסוכרים, חתיכות דלעת מבושלות מספר פעמים בסירופ מתוק ולאחר מכן מייבשים בכל אחת מהשיטות המפורטות קודם לכן. אפשר להוסיף לסירופ לימון, תפוז, קינמון או ג'ינג'ר.

אוקסנה ולרייבנה בסרטון שלה תדבר בפירוט על איך להכין דלעת מסוכרת.

כיצד לאחסן דלעת מיובשת

יש לאחסן את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית, עם מכסים סגורים היטב, במקום יבש וחשוך.פירות מסוכרים מאוחסנים במקרר, ואם מכינים כמות גדולה של ממתקים, אפשר להכניס חלק למקפיא.