שום מיובש: שיטות הכנה ואחסון - איך לייבש שום לחורף בבית

כיצד לייבש שום לאחר הקטיף

לפני קצירת הירק הזה, כדאי להימנע מהשקיתו במשך מספר ימים כדי שהאדמה תישאר יבשה ומתפוררת. אם יום קודם ירד גשם חזק אז כדאי גם לחכות קצת עם הניקוי.

לאחר משיכת הראשים מהאדמה, הם מונחים בשכבה אחת על הרכס ומאפשרים להם להתייבש במשך 3 עד 4 שעות. לאחר מכן, היבול נקצר מתחת לחופה מאווררת היטב ומייבשים שם במשך 5 עד 10 ימים.

לאחר שהחלק הירוק של הצמח מתייבש, הוא מנותק חלקית ומשאיר גדם קטן של 5-6 סנטימטרים. את ראשי השום מניחים בקופסאות רשת בשכבה קטנה ומאחסנים במקום קריר ויבש.

אם אתה מתכנן לאחסן שום בצרורות או בצמות, אז החלק העליון לא נחתך, אלא משמש לחיזוק. צרורות שום נתלות במרחק מה מהאדמה בחדר יבש.

צפו בסרטון מערוץ "טיפים שימושיים" - איך לייבש שום

איך לייבש שיני שום

לפני שתתחיל לייבוש, אתה צריך להכין את המוצר העיקרי. ראש השום מפורק לשיניים אישיות, שכל אחת מהן מקולפת. אם הפרוסות כהות או פגומות, יש לחתוך אותן בסכין.

ישנן מספר דרכים לקצוץ שום:

• טוחנים את השום דרך פומפיה גסה. שיטה זו אינה רצויה, שכן בעת ​​הקיצוץ משתחרר יותר מדי מיץ המפריע לייבוש איכותי. בנוסף, החומרים הארומטיים ממוצר כזה ייעלמו הרבה יותר מהר.
• טוחנים עם מעבד מזון. החסרונות של שיטה זו זהים למתכון הקודם.
• חותכים את שיני השום לפרוסות דקות. זוהי אפשרות הטחינה האופטימלית לייבוש בתנורים ומייבשים חשמליים.
• חותכים את הציפורן לשניים לאורך. שיטה זו אידיאלית לייבוש שום באוויר הצח.

דרך טבעית לייבוש

שיני שום חתוכות לשניים מונחות על משטח שטוח, כשהצד החתוך כלפי מעלה. את המזרן מניחים באזור יבש ומאוורר היטב. כלל חשוב: ייבוש לא צריך להיות חשוף לאור השמש. ייבוש בצל יעזור לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

מדי פעם יש לבדוק את מוכנות שיני השום. בממוצע, התהליך כולו נמשך בין 10 ל-14 ימים, בכפוף למזג אוויר יבש וחם.אם שיני השום היו גדולות בהתחלה, ומזג האוויר לא היה טוב במהלך הייבוש, תצטרך לחכות הרבה יותר עד שהמוצר יהיה מוכן.

יבש בתנור

קצוצים לצלחות, השום מונח על תבנית אפייה. כדי לשמור על הכלים נקיים, תחתית המיכל מכוסה תחילה בנייר אפייה. התנור מחומם לטמפרטורה של 50 - 60 מעלות והשום נשלח לשם. כדי למנוע התחממות יתר וכדי לספק גישה לאוויר צח, שמור את דלת התנור פתוחה.

40 דקות לאחר תחילת הייבוש מסירים את תבנית האפייה והופכים את הפרוסות. לאחר שהשום התקרר לחלוטין, הוא נשלח חזרה לייבוש.

זמן הייבוש הכולל של התנור הוא כ-3-6 שעות. זה תלוי בעיקר בעובי המוצר המקורי.

איך לייבש שום במייבש ירקות ופירות

עלי הכותרת של השום מונחים על מדפי ייבוש בשכבה אחת. טמפרטורת החימום מוגדרת ביחידה ל-55 - 60 מעלות. אתה לא יכול להגיע גבוה יותר, שכן חום מוגזם יהרוס את כל החומרים הארומטיים והמועילים של הירק.

זמן הייבוש הממוצע הוא 4-6 שעות. הדבר תלוי במידה רבה בגודל החתך ובלחות החדר בו מתבצעת התייבשות.

ערוץ אזדרי מאסטר בסרטון שלו ידבר על איך לייבש שום נכון

איך להכין אבקת שום

ניתן להשתמש בשום מיובש היטב להכנת תיבול מצוין בצורת אבקה. לשם כך מניחים שבבי שום בבלנדר או מטחנת קפה ומקציפים במשך 1 - 2 דקות. את המסה המרוסקת מנפים במסננת על מנת להגיע לעקביות אחידה. אם תטחנו את המוצר פחות זמן, תקבל אבקה גרגירית גסה. זה יהיה מורגש יותר במנה המוגמרת.

איך לאחסן שום מיובש

שיני שום שבריריות ומתפוררות מאוחסנות בצנצנות, רצוי עשויות מזכוכית כהה, מתחת למכסה מוברג היטב. תכשיר זה נשמר במקום יבש וחשוך למשך שנה, עד לבציר החדש.