שמיר מיובש: דרכים להכין שמיר לחורף

איך מכינים שמיר לייבוש

אם אתה מתכנן לעבד ירקות מהגינה שלך, אז אתה צריך לגשת בזהירות לסוגיית איסוףם.

עדיף להשתמש בצמחים צעירים מאוד לייבוש שעדיין לא פיתחו צינור צפוף עם מטריית זרעים. שעת האיסוף היא בתחילת הקיץ.

חותכים שמיר מהגינה, רצוי בבוקר, מיד לאחר שהטל נעלם. אם היה גשם בלילה, אפילו קצת, אז עדיף לדחות את ההליך הזה למועד אחר, שכן הירוקים יהיו רטובים מדי, וזה יכול להוביל לקלקול מוקדם שלהם. מאותה סיבה, עדיף לא לשטוף שמיר שנאסף מהגינה שלך.

אם אתם רוכשים ירקות בשוק, וטוהר המוצר מוטלת בספק, אז שטפו את צרורות השמיר תחת מים קרירים זורמים וייבשו היטב. ופל או מגבת נייר מתאימים לכך. כמו כן, ניתן להניח צרור דשא בכוס בטיוטה כך שטיפות מים מהצמח יתנדפו.

איך לייבש שמיר

הדרך הטובה ביותר היא לייבש את כל הענפים, ולאחר מכן, לאחר שהם מתייבשים, לטחון את העלים הדקים מהגבעול המחוספס. היתרון בשיטה זו הוא שהשמנים האתריים בצמח יתאדו פחות והתיבול יישאר ארומטי לאורך זמן.

אם בכל זאת תחליט לייבש את הצמח ללא גבעולים, בצורה קצוצה, אז אתה לא צריך לנסות לקצוץ את השמיר דק מדי. עדיף לעשות זאת ממש לפני תהליך הבישול, לשפשף לחישה של ירק בין האצבעות.

שיטות בסיסיות לייבוש שמיר בבית

ייבוש באוויר הצח

ירקות מוכנים ניתן לייבש בצרורות או לקצוץ.

צרורות קטנות של 5-6 ענפים מקובעים עם חוט לכל חופה, מניחים אותם כשהעלווה כלפי מטה. יחד עם זאת, המקום לייבוש הירוקים לא צריך להיות חשוף לאור שמש ישיר, והוא עצמו צריך להיות מאוורר היטב.

שמיר קצוץ מיובש גם בצל, מניחים אותו בשכבה קטנה על מגשים או צלחות שטוחות. ניתן לכסות את חלקו העליון של הדשא בגזה כדי למנוע שקע של אבק על חומר העבודה.

צפו במתכון הווידאו מערוץ "בישול". מתכוני וידאו" - איך לייבש ירקות לחורף

איך לייבש שמיר בתנור

מכיוון ששמיר מכיל הרבה שמנים ארומטיים, יש לייבש את העשב הזה בטמפרטורת התנור הנמוכה ביותר האפשרית, רצוי עד 40 מעלות.טמפרטורת תנור גבוהה מדי יכולה גם לגרום למוצר לשנות את צבעו ולאבד את התכונות המועילות שלו.

מניחים את פרוסות השמיר השלמות והענפים על ניירות אפייה מרופדים בנייר שעווה. השאר את דלת התנור פתוחה מעט. זה יאפשר לאוויר להסתובב היטב. יש להסיר את ניירות האפייה כל 30 - 60 דקות, לערבב את הירוקים ולבדוק את מוכנותם.

זמן הייבוש הכולל יכול לקחת בין שעתיים ל-4 שעות.

ייבוש ירקות במייבש חשמלי

העלווה או הזרדים המוכנים מונחים בשכבה רופפת על משטחים והיחידה מופעלת למצב "עשבים". אם למייבש החשמלי שלך אין כזה, יש להגדיר את הטמפרטורה באופן עצמאי בתוך 40 מעלות. המוצר יהיה מוכן לחלוטין תוך 3-4 שעות.

צפו בסרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" - איך לייבש שמיר נכון? עשבי תיבול יבשים. עשבי תיבול

ייבוש שמיר במקרר

מניחים שכבה דקה של עשבי תיבול קצוצים או זרדים קטנים על צלחת שטוחה. החלק העליון של המבנה מכוסה במפית. את המיכל מניחים בתא הפלוס של המקרר במדף התחתון, ונשכחים ממנו למשך כשבועיים - 3 שבועות. במהלך הזמן הזה, כל הלחות מהדשא תתנדף וניתן להעביר את חומר העבודה לצנצנות לאחסון.

איך לייבש ירקות במיקרוגל

מניחים את הפרוסות או הענפים על צלחת נייר או מיכל שטוח מרופדים במפית נייר. החלק העליון של השמיר מכוסה בשכבה נוספת של נייר דק. בצורה זו, הירוקים נשלחים למיקרוגל למשך 3 דקות בעוצמה מקסימלית. לאחר הזמן שצוין, מסירים את המפית העליונה, והירוקים נבדקים ומערבבים. במידת הצורך, הייבוש ממשיך באותו מצב למשך 2 - 3 דקות נוספות.

כיצד לבדוק את המוכנות של ירקות יבשים

שמיר מיובש איכותי הופך בקלות לאבקה דקה אם מנסים לשפשף את הענפים בין האצבעות. אם הירוקים מתקמטים אך אינם נשברים, יש להמשיך בייבוש.

יש לאחסן את המוצר המיובש בצנצנות זכוכית כהות עם מכסים צמודים במקום חשוך ויבש. שקיות קפה זיפלוק מעולות גם לאחסון עשבי תיבול.