ייבוש אפרסמונים בבית

אפרסמון מיובש באוויר הצח

בטייוואן, חקלאים רבים מגדלים ומייבשים אפרסמונים. זהו עסק בעייתי אך רווחי. אני מציע לראות איך זה קורה בקנה מידה כמעט תעשייתי.

לייבוש צריך אפרסמון שעדיין לא בשל, כשהוא רק מתחיל לשנות את צבעו מירוק לצהבהב.

הפירות נקטפים מיד והם הולכים למכונה מיוחדת, שם האפרסמון מאבד מיד את קליפתו.

לאחר מכן, הם מגיעים על מגשי רשת מיוחדים, שבהם מייבשים את פירות האפרסמון באוויר הפתוח במשך מספר שבועות.

מדובר על מתלים שלמים רב קומות המצוידים בגלגלים כדי להקל על גלגולם למשך הלילה לחדר בו נשמרת לחות יציבה וטמפרטורה של 30 מעלות לפחות.

במהלך היום, העובדים מחליפים מגשים מספר פעמים, כך שכל פרי יקבל את חלקו בשמש.

כך מייבשים אפרסמונים בקנה מידה תעשייתי, וסוחרים קטנים פשוט קושרים אפרסמונים על חבלים בזנבותיהם ותולים אותם על גדרות, או בחנויות שלהם, שם האפרסמונים מתייבשים ומחכים לקונים שלהם.

אולי אפרסמונים מיובשים בדרך זו טעימים, אבל הם לא נראים מאוד מעוררי תיאבון, אז בואו נייבש את האפרסמונים בדרך הישנה, ​​באמצעות מייבש חשמלי.

ייבוש אפרסמון במייבש חשמלי

מומלץ לקחת פירות בוסר עם עיסת צפופה לייבוש. ניתן לקלף את הקליפה או להשאיר אותה כפי שהיא.

כדי שהאפרסמונים ישמרו על צבעם הכתום העז לאחר הייבוש, עליכם לסחוט מיץ לימון ולהשרות היטב את טבעות האפרסמון במיץ.

מניחים את האפרסמונים על מגש המייבש החשמלי, מדליקים את הטמפרטורה לכ-60 מעלות. בממוצע, לאפרסמון לוקח בערך 8 שעות להתייבש; בהתאם לגודל החתיכות, ניתן להפחית או להגדיל את הזמן הזה.

איך לייבש אפרסמונים במייבש חשמלי, צפו בסרטון:

שבבי אפרסמון בתנור

מקלפים את האפרסמון, מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות דקות. מכסים תבנית בנייר אפייה, מניחים את האפרסמונים, מפזרים מיץ לימון ומפזרים סוכר וקינמון.

מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הצ'יפס 5 דקות. לאחר מכן פתחו את דלת התנור, מנמיכים את הטמפרטורה ומייבשים לפחות שעתיים נוספות.