ייבוש חמוציות - איך לייבש חמוציות בבית

עקרות בית משתמשות בשיטות קטיף שונות, אך כדי שהן ישמרו על כל התכונות המועילות והוויטמינים שלהן, האפשרות הטובה ביותר היא ייבוש חמוציות.

ישנן מספר דרכים לייבוש חמוציות: במיקרוגל, בתנור, במייבש חשמלי ובאוויר.

כללים בסיסיים להכנת חמוציות לתהליך הייבוש

1. רק פירות בשלים ושלמים מתאימים לייבוש.
2. לפני תהליך הייבוש יש לעבד את החמוציות כראוי.
3. להגברת המתיקות של פירות היער אפשר להשתמש בסוכר כהכנה לייבוש.

עכשיו נדבר על הכל ביתר פירוט.

שלב מקדים

השלב המקדים הוא הכנה נכונה של פירות היער. ידוע שלפרי יש קליפה עבה למדי, מה שמפריע לתהליך הייבוש הרגיל. לכן, ישנן שתי דרכים להכין חמוציות לייבוש:

1. מרתיחים מים בסיר ומלבינים את פירות היער שנבחרו מראש ושטופים במשך דקה.
2. על מנת לאזן את רמת החומצה בפירות היער, ניתן להשרות את פירות היער בסירופ סוכר למשך 4 שעות. לאחר מכן, מניחים אותם במסננת ונותנים למים להתנקז. פירות היער מוכנים לייבוש.

חָשׁוּב! לאחר טיפול בחום של חמוציות, גרגרי היער שומרים בהרכבו הרבה יותר ויטמינים ואלמנטים מועילים מאשר כאשר חמוציות טריות מיובשות ללא טיפול.

שיטות לייבוש חמוציות

במיקרוגל

מיקרוגל הוא עוזר נאמן במטבח. בעזרתו ניתן להפחית משמעותית את זמן הייבוש.

מניחים את פירות היער שטופלו מראש בשכבה אחת על רשת דיאלקטרית, לאחר שכיסתה אותה בעבר בבד כותנה.

הפעל את התנור וכוון את הטיימר ל-3 דקות. פתחו את דלת המיקרוגל וערבבו בעדינות את פירות היער. הפעילו שוב את המיקרוגל ל-3 דקות וערבבו שוב את פירות היער. כך, אנו מחליפים את תהליך הדלקתו למשך 3 דקות וכיבויו למשך דקה אחת עד שהגרגרים מתאימים לאחסון לחורף.

ככלל, תהליך זה אינו לוקח יותר מ-15-20 דקות, אלא בהתאם לגודל הפרי ודגם המיקרוגל.

בתנור

מניחים את פירות היער המוכנים בשכבה אחת על תבנית אפייה. מחממים תנור ל-45 מעלות ומניחים בתא התנור תבנית אפייה עם חמוציות לייבוש. ברגע שהגרגרים התייבשו מעט, מעלים את הטמפרטורה בתא ל-70 מעלות וממשיכים בתהליך. משך ההליך לייבוש חמוציות בתנור הוא לא יותר מ-7 שעות.

חָשׁוּב! בעת ייבוש חמוציות, הבטחת זרימת האוויר היא חובה. לכן, פתחו מדי פעם את דלת התנור והפכו את תבנית האפייה. זמן הייבוש תלוי במותג התנור.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי מזרז משמעותית את תהליך הייבוש, בעוד שהגרגרים יוצאים טעימים ואינם מאבדים את המראה האטרקטיבי שלהם. ניתן להשתמש בחמוציות מיובשות כל השנה להכנת משקאות פירות, קינוחים, רטבים וכו'.

מניחים את פירות היער המוכנים על מגבת נייר, שתעזור להסיר את כל הלחות לאחר ההלבנה.

לאחר מכן, מניחים את פירות היער בשכבה אחידה על מגשי המייבש החשמלי ומכוונים את הטמפרטורה ל-55 מעלות צלזיוס.

זכרו שהפירות במגשים התחתונים מתייבשים קצת יותר מהר מאלו שעל העליונים. לכן, ניתן להניח פירות יער גדולים יותר או להחליף את המגשים במהלך תהליך הייבוש.

משך הליך הייבוש הוא עד 40 שעות.

באוויר

הדרך הישנה להכנת חמוציות היא ייבוש באוויר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין את הגרגרים בדיוק כפי שתואר לעיל, או פשוט לחתוך את הגרגרים לשני חצאים. מניחים בשכבה אחת על מגש עץ או דיקט, לאחר ציפוי בנייר פרגמנט או נייר כסף. אתה יכול גם להשתמש במגשי סריג.

מניחים את מגש פירות היער על המרפסת או עליית הגג ומערבבים את פירות היער מדי יום, מה שיבטיח גישה אווירית אחידה לפירות.

אחסון חמוציות מיובשות

ניתן לאחסן חמוציות מיובשות במיכלי פלסטיק במקפיא או בכלי זכוכית עם מכסה סגור היטב בחדר קריר וחשוך.

אם אתם מעדיפים את שיטת האחסון בשקיות פשתן, אז זכרו – לא ניתן לאחסן חמוציות מיובשות בשקיות בחדרים עם לחות גבוהה.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון בו הרופאה המפורסמת אלנה מלישבה מדברת על היתרונות של חמוציות מיובשות.