ייבוש משמש מיובש לחורף בבית. איך להכין ולאחסן משמש מיובש נכון.

בחירת הפירות הטובים ביותר להכנת משמשים מיובשים

על מנת לסיים עם משמשים מיובשים טעימים, מתוקים ובשרים, צריך קודם כל לבחור את המשמשים הנכונים. פירות בר קטנים אינם מתאימים לקטיף לחורף, כל מה שיישאר מהם הוא הקליפה, וחוץ מזה, יש להם טעם מר ולהכיל ורידים קשים. עדיף להשתמש בזני משמש "תרבותיים". הפירות צריכים להיות גדולים, בשרניים, לא בשלים מדי ומופרדים בקלות מהאבן.

הכנת משמשים לייבוש

קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את פירות המשמש, לחלק אותם לחצאים ולייבש אותם על מגבת. אתה צריך להשתמש רק בפירות נקיים לחלוטין ללא עקבות של מזיקים. אם יש כתמים כהים או כתמים על העור, עדיף לאכול אותם מיד; במשמשים המיובשים המוגמרים, הכתמים הללו יהיו קשים ועלולים לקלקל את הטעם.

המשמשים המיובשים המוגמרים מתגלים כהים למדי; כדי לשמר את צבעם הענברי, ישנן מספר שיטות טיפול מקדים:

• טובלים את חצאי המשמשים במים רותחים ומסוכרים היטב למשך 3-5 דקות. זה יוסיף מתיקות נוספת למוצר המוגמר ויעזור לשמור על הצבע. ניתן לעבד רק פירות צפופים מאוד בדרך זו; הרכים פשוט יתפרקו או יתייבשו לקליפה דקה.
• טובלים את החצאים במשך 5-10 דקות במים עם חומצת לימון (1 כפית לליטר מים).

לאחר כל המניפולציות הללו, יש לייבש את המשמשים היטב על מגבת שוב.

דרכים שונות לייבוש משמש מיובש בבית

באוויר הפתוח

צריך להניח את הרשת שעליה יתייבש הפירות במרכז חתיכת גזה גדולה, לפזר את הפרי בצורה שווה על הרשת ולקשור את כל קצוות הגזה לקשר. יש לבחור את גודל הגזה כך שהמרחק מהמשמש לצומת הוא 20-25 ס"מ, זה הכרחי לאוורור טוב יותר ומניעת החמצת הפרי. לאחר מכן, המבנה כולו נתלה על ידי הקשר ומייבש במשך 10-15 ימים, תלוי בטמפרטורת האוויר.

אם אין רשת או יכולת לתלות אותה איפשהו, אתה יכול פשוט לפרוס את המשמשים המיובשים העתידיים על מגש או צלחת ולכסות בגזה, אבל זה מגדיל את הסבירות להחמצה.

מדי ערב יש להכניס מגשים ורשתות לחדר יבש וחמים כדי שלא ישקע עליהם טל.

בתנור

קל לייבש משמשים בתנור ביתי רגיל. לשיטה זו יש את היתרונות שלה:

• אין גישה לחלקי העבודה לזבובים, צרעות ונמלים;
• זמן הייבוש הוא 9-10 שעות בלבד.

את חצאי המשמשים מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-65 מעלות למשך הזמן הנדרש.לאחר 8 שעות אפשר להתחיל לבדוק את מוכנות המשמשים המיובשים, כשהם מגיעים למצב מתאים יש לכבות את התנור ולא להוציא את הפירות היבשים עד להתקררות מלאה.

במייבש חשמלי

הדרך הקלה וההגיונית ביותר לייבוש משמש מיובש היא מייבש חשמלי. יש להניח את חצאי הפירות על רשת מייבש, להפעיל אותם במשך כמה שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות, ולאחר מכן להעלות ל-70-80 מעלות. כל תהליך הייבוש אורך כ-40 שעות.

כיצד לאחסן כראוי משמשים מיובשים בבית

כדי לאכול מעדן מתוק ובריא בחורף, יש לא רק להכין אותו נכון, אלא גם לאחסן אותו נכון. כדי למנוע ממשמשים מיובשים להחמיץ ולהתקלקל, כדאי לאחסן אותם בשקיות פשתן קשורות במקום יבש וחשוך. אין להשתמש בשקיות ניילון ובמכלי פלסטיק לשם כך, מכיוון שהוא עלול להתעבש ולהתקלקל בהן.

סרטון על איך עוד אתה יכול לייבש משמש מיובש בבית