ייבוש דובדבנים בבית - איך לייבש דובדבנים לחורף בצורה נכונה

ייבוש דובדבנים באוויר הצח

זו הדרך הקלה ביותר לייבש דובדבנים לקומפוט. כאן אתה רק צריך למיין את הדובדבנים, לשטוף אותם, להניח אותם על מגש סריג ולשים אותם בשמש. יש להביא משטחים הביתה בלילה. התהליך ארוך, אך אינו דורש עבודה.

עם זאת, דובדבנים מגולענים אינם מתאימים למילוי פשטידות. וכדי שהדובדבנים לא ידלפו מיץ במהלך הייבוש הטבעי, יש להאיץ את הייבוש, וניתן לעשות זאת באמצעות מייבש חשמלי או תנור רגיל.

ייבוש דובדבנים במייבש חשמלי

שוטפים את הדובדבנים, מפזרים אותם על תבנית עם נייר אפייה ונותנים להם לנבול מעט. אפשר להדליק תנור על 70 מעלות ולייבש אותם 30 דקות כשהדלת פתוחה. זה יקל על הוצאת הבור והדובדבנים לא ידלפו מיץ כל כך.

כעת המשך ישירות להסרת הזרע, תוך הקפדה לא לפגוע מאוד בשלמותו של ברי.

הכן סירופ מ 1 ליטר מים, 0.5 ק"ג סוכר וכפית 1 של חומצה אסקורבית. לא חייבים להוסיף חומצה, אבל זה מה שהופך את הדובדבנים לשקופים ויפים.

מרתיחים את הסירופ ומלבינים את הדובדבנים במשך 2-3 דקות. מוציאים את הדובדבנים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם במסננת.

כשהסירופ התרוקן, מניחים את הדובדבנים על רשת מייבש חשמלי או על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

במייבש החשמלי, הגדר מיד את הטמפרטורה ל-50 מעלות, ובטמפרטורה זו, הניחו לפירות היער להתייבש במשך שעתיים. לאחר מכן, עליך להעלות את הטמפרטורה ל-80 מעלות, ולאחר שעתיים נוספות להוריד אותה שוב ל-50 מעלות.

בתנור, ייבוש מתרחש בטמפרטורה גבוהה יותר. מחממים אותו ל-165 מעלות, מכניסים את תבנית האפייה לתנור וצפו במשך 3 שעות כדי שהדובדבנים לא יישרפו.

דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט לאוורור. לאחר מכן, מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות ומייבשים עד שמוכן.

הלבנה ושימוש בסירופ זה עניין של טעם; אתה יכול להסתדר בלעדיו לחלוטין ולייבש אותו כמו שהוא.

דובדבנים צריכים להיות מאוחסנים בצנצנות זכוכית סגורות היטב, שם מזיקים לא יגיעו אליהם, וניתן לאחסן אותם בצורה זו עד האביב.

איך לייבש דובדבנים מגולענים במייבש חשמלי, צפו בסרטון: