עשבי תיבול יבשים וזרעי שומר - ייבוש בבית
השומר שייך למשפחת האומלטים, ובמראהו דמיון רב לשמיר. אבל זה רק במבט ראשון. השומר מגיע לגובה של עד שני מטרים, יש לו חלק אווירי מסועף מאוד ושורש בולבוס. לשומר יש גם ארומה שונה משמיר. במקום ריח השמיר הצפוי, תבחינו בניחוח אניס חזק ומתוק.
כל חלקי הצמח נאכלים, מהפקעת ועד הזרעים, אך מכיוון שהשומר הוא צמח רב שנתי, מנסים להציל את השורש, מסתפקים בירק ובזרעים.
ייבוש ירקות שומר
כדי לייבש את הירוקים, העלים הנוצות נקרעים, מנקים את החלקים הקשים של הגבעול, ומשאירים רק את הדקים ביותר.
כדי למנוע איבוד שמנים אתריים של שומר, לא מומלץ לחתוך אותו לפני הייבוש. שומר מונח לייבוש בצל על נייר או בד. היעדר אור שמש ישיר וייבוש טבעי מאפשרים לך לשמר את הצבע הירוק והארומה של שומר מיובש.
כיצד לייבש את עלי השומר לחורף, צפו בסרטון:
ייבוש זרעי שומר
הדמיון בין הפריחה והפרי של שומר ושמיר מאפשר אפילו למתחילים לקבוע את הזמן לאיסוף זרעי שומר. הרי מטריות זורקות זרעים בדיוק באותו אופן וגם שיטת איסוףם זהה.
ברגע שהזרעים מגיעים לבגרות, חותכים חלק זה של הענף, יחד עם המטריה, ומניחים אותו במקום יבש וחמים לייבוש סופי.זרעי שומר אינם מבשילים באופן שווה, ולכן תהליך איסוף הזרעים עשוי להימשך מעט יותר זמן, אך ייבוש הוא תהליך שאסור למהר.
כאשר נאספו מספר מספיק של מטריות וכולן יבשות מספיק, שפשפו קלות את המטריות בין כפות הידיים על עיתון כדי לנקות את הזרעים מהגבעול.
פוצצו את הקליפות, ועכשיו אפשר לשפוך את זרעי השומר לצנצנת לאחסון.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
יִבּוּשׁ (141)
- פטריות מיובשות (10)
- שורשים יבשים (7)
- ירקות יבשים (19)
- עשבי תיבול יבשים (41)
- פירות מיובשים (18)
- פירות יער מיובשים (27)
