תבשיל חזיר במיץ משלו - איך מכינים תבשיל חזיר בבית.

קטגוריות: נזיד

בשר חזיר במיץ משלו מכינים מבשר עם שכבה שומנית - אלו הנתחים שנותנים הרבה מיץ ומתגלים כרכים מאוד. לתבשיל תוצרת בית, כתף, צוואר או בשר חזיר שומני מהרגל האחורית עובדים היטב.

רכיבים: בשר חזיר, מלח

איך לבשל תבשיל חזיר תוצרת בית במיצים שלך.

חותכים את הבשר המוכן לחתיכות שימלאו היטב את הצנצנות. אם אתם מתכננים לקחת צנצנות גדולות, אז חתכו את הבשר גדול יותר, אם קטן, אז הכינו חתיכות קטנות יותר. מניחים את הבשר בצנצנות מעוקרות ומוסיפים מעט מלח. על כל קילוגרם של חזיר, קח 5 עד 10 גרם מלח.

יוצקים את נתחי הבשר המונחים או עם מרק, שבושל בעבר מעצמות וסחוס, או עם מי מלח חלש. מוסיפים 15 גרם מלח גם למרק וגם למים לליטר נוזל. עדיף למזוג את הבשר במרק חזק, כי אחר כך הוא יהפוך לדמוי ג'לי והבשר יישמר בו טוב יותר.

מניחים צנצנות בשר מלאות בנוזל בסיר עם מים קרים. מדליקים מבער גז או חשמלי מתחת למחבת ומביאים את המים לרתיחה עדינה. מרגע זה, הקפידו לשים לב לשעה: עיקרו צנצנות ליטר למשך שעתיים ו-15 דקות, ועיקור צנצנות של שני ליטר למשך יותר, 3 שעות ו-30 דקות. במהלך עיקור המים, מכסים את הצנצנות במכסים נקיים מאודים.

לאחר הזמן המוקצב לעיקור, אטום אותם ואפשר לחומר העבודה להתקרר באוויר.

אחסן בשר חזיר מאוחסן לחורף במרתף קר או על מדף במקרר.

הכנה זו של חזיר במיץ משלו מתאימה להכנת כל מאכל ממנו. אלה יכולים להיות: בורשט ומרקים, תבשילים וגולאש. את הבשר מהתבשיל הביתי הזה אפשר לטחון במטחנת בשר, להוסיף לו תבלינים ולהשתמש כמילוי לפשטידות וללביבות.

ראה גם סרטון: חזיר מבושל באוטוקלאב.