שומן חזיר - תועלת או נזק לגוף, שיטות המלחת שומן חזיר וכיצד לאחסן אותו בבית.

למרות העובדה ששומן חזיר הוא כמעט 100% שומן, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. הראשון שהחל לחקור את תופעת השומן החזיר היה האקדמאי ולנטין איבנוביץ' פוקרובסקי. הוא זה ש"סידר" את המוצר הזה והגיע למסקנה שהטבע איזן את החומרים המועילים ביותר לגוף בשומן חזיר. אלו הם ויטמינים וחומצות שומן מסיסי שומן. חומצה ארכידונית, האחראית על הפעילות התאית של הגוף ועל חילוף החומרים של הכולסטרול, ראויה לתשומת לב מיוחדת. השני חשוב אפילו הרבה יותר. המורכב מכולסטרול מאוד מזיק זה, שומן חזיר, כאשר הוא נצרך במתינות, נלחם במשקעי כולסטרול בגוף. יחד עם זאת, כולסטרול משומן פשוט אינו מופקד על דפנות כלי הדם, וכבר נוצרו פלאקים מתמוססים. הוא מכיל גם הרבה חומר שימושי כמו לציטין, שיש לו השפעה מועילה על כלי הדם - זה הופך אותם לגמישים.

רופאים מודרניים רבים, תוך שימוש במחקר שלהם והסתמכו על מסקנות שהתקבלו קודם לכן, הגיעו למסקנה הבאה: שומן חזיר הוא שימושי ביותר עבור אותם אנשים אשר, עקב עיסוקם או אורח חייהם, חווים בעיות במערכת הנשימה. מדובר בחולי אסתמה, אנשים הסובלים מברונכיטיס ושחפת. כמו כן, כאמצעי מניעה, שומן חזיר טוב למעשנים כבדים, תיירים וספורטאים שמרבים לנסוע גבוה בהרים - האוויר שם דליל מאוד ולכן קשה מאוד לנשום. יש לו גם אפקט משכך כאבים חזק. ניתן למרוח שומן חזיר, אך רק טרי, על אזורי הכאב. זה יקל על כאבים במפרקים דלקתיים, יבטל מיגרנות, וממש תוך מספר דקות יסיר נפיחות מהחניכיים והשן תפסיק לכאוב. הסבתות שלנו השתמשו באלו ובהרבה מתכונותיו המועילות האחרות ונלחמו בכל כאב בעזרת מוצר שומני. כך או כך, אני טוען ששומן חזיר טוב לגוף.

שיטות להמלחת שומן חזיר בבית.

בעיקרון, אנשים צורכים את זה כמוצר מזון. ישנם מגוון מתכונים להכנת שומן חזיר, אך לפי סוגי ההמלחה הם מחולקים לשלוש שיטות:

- יבש (שומן חזיר מומלח במלח יבש);

- רטוב (שומן חזיר מומלח במלח);

- חם (זה סוג של רטוב, אבל כשהשומן מבושל במלח).

כל סוג של כבישה כרוך, בנוסף למלח עצמו, שימוש בתבלינים שונים. ניתן לעשן עוד יותר שומן מלוח מוכן, חם או קר, מה שיהפוך אותו לטעים עוד יותר.

איך לבחור את השומן המתאים.

כדי להפוך שומן חזיר טעים, תחילה עליך לבחור אותו נכון. מוצר נאה - צבע לבן או לבן-ורוד אחיד. סכין חדה ודקה נכנסת לתוך שומן חזיר טרי באיכות טובה די בעדינות, כמו חיתוך לחמאה. העור של מוצר זה הוא מאוד דק וגמיש.

אם תגלה שהשומן הנרכש אינו תקן האיכות, תוכל לנסות לשמור אותו:

- אם יש ריח שדומה לשתן, יש להשרות את השומן במים. חזיר חזיר, שזה בדיוק מה שהוא מריח, יפסיק להריח לא נעים אם תוסיפו למים מעט מיץ שום (2 כפות ל-1 ליטר נוזל);

- אם יש סיבים קשים בשומן השומן, יש להמליח אותו תחילה בכל שיטה שנבחרה. לאחר מכן, ניתן לסובב את השומן המוגמר במטחנת בשר עם שום - תקבל ממרח טעים בשם "שומן חזיר אוקראיני". יש לקחת שום לפי הטעם ולפי אותו קריטריון ניתן להוסיף למסה פלפל גרוס.

וידאו: איך לבחור שומן חזיר טוב - טיפים מ"הכל יהיה בסדר."

כיצד לאחסן נכון שומן שומן מלוח.

שומן חזיר מומלח בבית חייב להיות מאוחסן נכון בעתיד:

- עדיף לשים שומן חזיר מבושל במקפיא ולהשתמש בו תוך שלושה עד ארבעה חודשים;

- מוכן על ידי המלחה רטובה - ניתן לאחסן הרבה יותר זמן, עד שנים עשר חודשים;

- לשומן חזיר שפשוט נמחף במלח יבש יש את חיי המדף הקצרים ביותר - חודש אחד בלבד.

תקופות חיי המדף הללו של שומן חזיר מלוח אינן קפדניות במיוחד. חלק מהשומן חזיר יהיה טעים וללא כל ריח זר בעוד שנה, אבל חלק "ייחנק" קצת אחרי חודש. בכל מקרה, ניתן להשתמש בשומן חזיר להכנת מגוון תבשילים גם לאחר שפג תוקפם של חיי המדף שלו או שהאיכויות הצרכניות שלו הידרדרו.

ס"מ.סרטון: סאלו - אוכל ללא נזק.