בשר חזיר תוצרת בית בבטן - מתכון להכנת בשר כבד בבית.

תגיות: סלץ

אתה יכול להכין בשר חזיר לאחר שחיטת חזיר ביתי או על ידי רכישת כל חלקי החזיר הדרושים בשוק. מוצר הבשר הזה, אם תכניס לתוכו את כל המרכיבים הדרושים ותחזור על ההכנה המפורטת במתכון, ייצא טעים מאוד.

רכיבים: סאלו, בשר חזיר, מלח, קִימֶל, פלפל שחור טחון, שום

איך מכינים בשר חזיר מכבד חזיר ושפך בבטן.

קח לב חזיר טרי, ריאות ושפתיים. מנקים הכל היטב ושוטפים במים קרים. הוסיפו לתוצרי הלוואי הללו מעט גזוז בשר - חצי קילוגרם מספיק.

מרתיחים את המוצרים המוכנים עד לחצי בישול - אפשר לבשל במחבת אחת.

מרתיחים בנפרד את הכבד, שלוקח קצת פחות זמן לבשל.

חותכים את מוצרי הבשר המבושלים לחתיכות קטנות בגודל 1.5 על 1.5 ס"מ.

מערבבים את המוצרים הקצוצים, תוך הוספת חצי קילו שומן חזיר טרי חתוך לחתיכות קטנות יותר.

שקלו את המוצר הגמור למחצה על משקל מטבח ולכל קילוגרם הוסף מלח (10 גרם), פלפל שחור גרוס (3 גרם), זרעי כמון (8 גרם). טוחנים ראש שום בינוני במכתש וגם מוסיפים אותו לתערובת הבשר - מערבבים הכל שוב.

ממלאים את קיבת החזיר בבשר טחון ארומטי, שתחילה יש לנקות אותו מליחה באמצעות מלח גס ומגרד. לשטוף היטב בכמה מים.

תופרים את הבטן הממולאת משני הצדדים בעזרת חוט נוקשה.

מניחים את בשר החזיר העתידי בסיר גדול, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים את התערובת 30 דקות ומוודאים שהרתיחה מתונה.

מניחים את הסיר החם בין שני קרשי חיתוך גדולים ומפעילים לחץ מעל. במצב זה, הנח את המוצר במקום קר למשך 30 שעות.

בשר חזיר בקיבה ניתן לצרוך מיד לאחר שהוא עמד, או שניתן גם לעשן.

Seltz - מתכון וידאו: