תיבול חריף גולמי העשוי מעגבניות, פלפלים ושום "אוגוניוק"

שם די עדין וחם, לא? זה מה שעושה את זה כל כך מיוחד. בניגוד "כרנודרה" ותבלינים "נמרצים" אחרים, ל"Ogonyok" יש טעם מתוק ומתון. במתכון הזה, עם תמונות שלב אחר שלב של תהליך הבישול, אספר לכם איך להכין במהירות ובקלות תיבול חריף טעים מעגבניות, פלפלים ושום לחורף ללא בישול.

מצרכים ל-6 ק"ג עגבניות טריות:

10-12 יחידות. פלפל אדום;

10 ראשי שום;

8-10 תרמילי פלפל חריף אדום;

3 כוסות סוכר;

1 כוס חומץ;

מלח ותבלינים לפי הטעם (פלפל אדום או שחור גרוס)

בסופו של דבר אני מקבל שישה ליטר של תבלין עגבניות גולמי, מתוק וחריף.

איך להכין רוטב עגבניות חריף בלי לבשל

שוטפים היטב את העגבניות.

אם יש בפירות סדקים, שקעים או סימנים אחרים של "לא בריאים", הקפידו לחתוך אותם. כל חתיכה רקובה שנכנסת לחומר העבודה יכולה להרוס את כל העבודה שלך.לכן, היזהר.

חותכים את העגבניות שטופות לשניים או לרבעים. כמה חתיכות לחתוך תלוי בגודל הפרי ובחור הכניסה במטחנת הבשר. העבירו את העגבניות החתוכות דרך "מכונת הנס" הזו ויוצקים את התערובת לסיר גדול.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הליבה, חותכים לשניים, טוחנים במטחנת בשר ומוסיפים לעגבניות הטחונות.

שוטפים את הפלפל החריף האדום. מסירים את הזנב מכל תרמיל בעזרת סכין ומעבירים דרך מטחנת בשר. הפלפל החריף הזה הוא המרכיב העיקרי שנותן ל"אוגוניוק" שלנו את טעמו הלוהט.

תשומת הלב: היזהר בטיפול בפלפל חריף. הימנע מלגעת בפנים ובעיניים שלך. אם זה קורה פתאום שאתה משפשף את העיניים שלך, ואז לשטוף אותם במהירות במים זורמים קרים.

הגיע הזמן לקלף את השום. מגררים את הציפורן המוגמרת על פומפיה דקה.

אפשר להוסיף יותר או פחות שום. הכל תלוי כמה חריף אתה אוהב את התבלינים שלך.

ההכנה שלנו כמעט מוכנה. מוסיפים לתערובת העגבניות כוס חומץ, סוכר, מלח ותבלינים.

מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. אל תפחד לנסות. אם אתה מרגיש שחסר משהו בטעם שלך, אז אתה יכול להוסיף בבטחה את המרכיב הרצוי. המתכון מתאר את הפרופורציות הבסיסיות, אך ניתן לשנות אותן בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

היופי של תיבול נא הוא שלא צריך לבשל אותו. פשוט יוצקים את התכשיר לתוך הקדם- מְעוּקָר בנקים.

ה"אוגוניוק" שלי הוא תיבול אוניברסלי שניתן להגיש במקום כל רוטב עגבניות אחר. חובבי חריפים יעריכו את הטעם המתוק והלוהט הזה.את תיבול העגבניות הזה אוכלים כמעט עם כל מאכל ביתי. הוא כמובן מתאים יותר למנות עיקריות ובשר, אבל הוא גם יוסיף למרקים תווים פיקנטיים של חריפות.