המלחה ביתית של בשר - מתכונים
בשר מלוח, שהוכן לשימוש עתידי, שימש את אבותינו הקדומים להכנת מנות בשר טעימות. בתוספת של קורנדביף זה, מקבלים מרקים עשירים להפליא, סולאנקות, פשטידות ופיצות. אם המקרר אינו "גומי", אבל אתה רוצה להצטייד בבשר, אז המלחת בשר בבית היא פתרון מצוין. בחלק זה תלמדו גם מתכונים עתיקים מוכחים וגם וריאציות מודרניות, אמינות לא פחות, של המלחת בשר (לפעמים אפילו בצנצנת) בבית. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לשלוט בטכנולוגיות שונות להכנת קורנביף (גם יבש וגם באמצעות מי מלח)! מתכונים שלב אחר שלב, לרוב עם תמונות, יעזרו לך להבין טוב יותר איך ומתי להמליח בשר לשימוש עתידי.
איך מלחים חזה בבית: שני מתכונים פשוטים
לחזה מלוח יש מעריצים בכל רחבי העולם, ויש הרבה מתכונים איך להכין את המעדן המופלא הזה. חזה מלוח שנקנה בחנות עשוי לאכזב בטעמו. לרוב מדובר בנתח שומן חזיר עם בשר מומלח ומיובש יתר על המידה, שעולה כמות מטורפת של כסף, אבל קשה מאוד ללעיסה. אל תבזבזו את כספכם על מוצר מוגמר, אבל קראו את המתכון כיצד ללחות חזה מלח בבית.
איך ממליחים בשר לעישון - המלחה יבשה לחורף
עם כניסתם של מעשנים ביתיים מיניאטוריים, לכל עקרת בית יש הזדמנות לעשן בשר במטבח שלה, אפילו כל יום. אבל כדי שבשר מעושן יהיה טעים, הוא חייב להיות מבושל נכון. עכשיו נדבר על איך להמליח בשר לעישון.
איך ממליחים ברווז לחורף לקמל
בטח כולם ניסו עופות מיובשים לפחות פעם אחת בחייו. זהו מעדן שאין דומה לו, ונראה שקשה להפליא להכין מנה כזו. אני ממהר להרגיע אותך - זה מאוד פשוט. כדי לבשל ברווז מיובש, אתה רק צריך להמליח אותו כראוי.
המלחת בשר תוצרת בית או איך ממליחים בשר בבית.
שימור בשר עם מלח הוא בעצם ריפוי קורנביף. שיטה זו הייתה בשימוש עוד בתקופות הרחוקות שבהן לאנשים עדיין לא היו מקררים ולא שימרו מזון בצנצנות. אז הומצאה שיטה שבה חתיכות בשר נמשכו בעבותות במלח ומאוחסנות בה במשך זמן רב.
חזיר ביתי מלוח - איך לבשל חזיר בבית.
המלחת בשר ושומן חזיר בבית היא כבר מזמן הדרך הנפוצה ביותר להכנתם. שיטה זו לא נשכחה גם עכשיו. כדי להכין חזיר מלוח טעים בבית, השתמש בבשר חזיר טרי ורזה.
המלחת בשר במי מלח או בשר רטוב לאחסון היא דרך פשוטה להכנת קורנביף.
המלחה רטובה של בשר מאפשרת להכין קורנביף, לשמר אותו לאורך זמן ובכל עת להכין מנות בשריות חדשות וטעימות.
בשר המלחה יבש (קורנדביף) היא דרך טובה לאחסן בשר ללא קירור.
המלחה יבשה של בשר היא דרך נפוצה למדי לאחסן אותו. בדרך כלל משתמשים בו כשהמקפיא כבר מלא, והנקניקיות והתבשיל מוכנים, אבל עדיין נשאר בשר טרי. סיבה נוספת להשתמש בשיטת המלחה זו היא לפני העישון. בשני המקרים המלחה יבשה של בשר היא אידיאלית.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
